无论东方还是西方,审美的终极标准都是一样的。就拿选美比赛来说,国家之间是有差异的。
泡茶也是如此。器皿和手法不同,主线差别不大。那么如何正确制作乌龙茶呢?接下来,我们来看看不同地区的乌龙茶是如何冲泡的!
1.潮州泡法
潮州泡法的特点是能把普通的茶叶泡成不平凡的味道。
这种浸泡方法主要讲究一气呵成。泡茶过程中不能说话,尽量避免干扰,使精、气、神达到统一的状态。
茶具准备:泡茶者端坐,从容专注,右大腿放一条壶用毛巾,左大腿抹一条白毛巾,桌上放两条方巾。
暖壶、暖杯:将滚烫的热水倒入湖中,再倒入茶杯中。
晾壶:拿着壶,拍在盖茶壶的方巾上。擦干水滴后,轻轻摇晃罐子,直到它变干。
茶叶:手握茶叶,视干燥程度而定,设定烘焙时间。
焙茶:将茶叶放入壶中后,如果感觉不湿,可以晾一晾。如果潮湿,就多烤几次。
洗杯:焙茶时,将茶杯中的水倒入杯中,逐一洗净。
冲水:焙茶结束后,将壶从池中提起,用壶布包裹并摇动,使壶内外温度匹配均匀。
摇壶:水满后,迅速提起,放在台布上,按住气孔,左右快速摇动,使茶叶浸提均匀。
倒茶:按住气孔摇晃,然后随机倒入茶海。第一次浸泡后,用布包裹,用力摇晃,使湿度均匀。
分杯:直到泡出三泡,三种茶汤必须一致。三泡完了,你就可以放心的和客人共饮一杯茶了。
2.安西气泡法
安溪自古以产茶闻名。安溪的冲泡方式是铁观音、武夷茶等微火茶。
茶具准备:要求与潮州泡法相同,安溪泡法以焙茶为第一步,还准备了香杯。
暖壶、暖杯:将滚烫的热水倒入湖中,再倒入茶杯中。
茶叶烘焙:与潮州相比,时间更短。
茶:茶的量是由茶的性质决定的。
冲水:冲水15秒左右后倒茶。利用这段时间将一杯水倒回泳池。
倒茶:不要用公平杯,直接去香杯。
闻香:把品鉴杯和闻香杯一起放在客人面前。
摇壶:在每次泡泡之间,用布包住壶,用力摇三次,使壶内外温度均匀。
3.传统气泡法
传统泡法的特点是道具简单,泡法自由,非常适合大众饮用。
步骤如下:
热锅:往锅里倒开水,直到满为止。
倒水:将茶壶和品杯烫好后,将茶壶中的水倒入茶船。
放茶:将茶叶漏斗放在壶口,然后用茶匙将茶叶放入壶中。这是一种更精致的放茶方式。
注水:将开水倒入水壶,直至泡沫溢出壶嘴。
倒茶:先提起壶,沿茶船反方向打圈,意图刮掉壶底的水珠。送客时,逆时针磨。如果你用左手拿着锅,情况正好相反。然后将壶中的茶倒入公平杯,使茶汤均匀。
茶叶:将茶叶中的茶汤倒入茶杯中,以七分满为宜。
奉茶:随意取茶,或放在茶托上,由专人奉上。
虽然乌龙茶有三种不同的冲泡方法,但爱茶人士还是要根据自己的茶性和条件来选择。
毕竟只有适合自己的才是最好的!