1.产地不同,大红袍产于福建武夷山,铁观音产于福建安溪;2.外观不一样。铁观音干茶呈颗粒状,丰满圆润,色泽沙绿,而大红袍呈带状,色泽黑油;3.味道不一样。大红袍口感鲜甜,岩韵明显,铁观音醇厚淡雅,观音韵明显。
大红袍和铁观音的区别:
1.起源差异
铁观音属于闽南乌龙茶,主产于福建省泉州市安溪县;大红袍属于闽北武隆,主产于福建南平市武夷山三坑、梁健一带。
2.外观差异
铁观音干茶:铁观音呈颗粒状,轻度发酵呈绿色,强烈发酵呈黄绿色,炭烤铁观音呈深棕色,与大红袍颜色不同。
大红袍干茶:大红袍外形紧实,犹如一条蜿蜒的巨龙。颜色偏黑偏油,尽显沉稳优雅。
3.味觉差异
茶叶颜色:铁观音的茶汤从橘黄色、金黄色到黄绿色变化。炭烤的铁观音是金黄色的,发酵程度不同,颜色也会不同。而大红袍是橙红色还是橙黄色,有明显的区别。
铁观音唐翔:香气幽雅纯净,兰花香浓郁。大红袍微焦,有淡淡的桂花和水果香,高温香,中温醇,低温雅,幽香兰,香远。大红袍醇厚浓郁,口感略重于清香型铁观音(清香淡雅,喉韵顺滑)。
4.叶底差异
铁观音的叶基呈椭圆形,绿叶红边,叶厚肉多。用手摸起来像绸缎一样光滑柔软。
大红袍叶片底部青黄,外围红色,有沙砾状凸起,俗称“蛤蟆背”。用手指捏叶子的底部。又软又滑又有弹性,是最好的产品。
铁观音的采摘季节:
它在三月下旬发芽,一年四季都有收获。谷雨至长夏(4月中下旬至5月初)为春茶,产量占全年总产量的40-45%。夏茶来自夏至(6月中下旬至7月初),产量占15-20%。
秋初8月上旬至8月下旬为夏茶,产量占25-30%。秋至寒露(9月下旬至10月上旬)的秋茶占产量的25-30%。不同地区生长的茶树鲜叶要分开,尤其是早青、午青、晚青,午青的品质最好。
铁观音茶有一种特殊的采摘技术。不是采摘很嫩的芽叶,而是采摘2-3片成熟的新梢叶,俗称“露脸采摘”,是指在叶子已经全部展开形成芽的时候采摘。
大红袍采摘季节:
一般在每年的4月底到5月中旬。一般武夷春茶在谷雨后长夏前采摘,夏茶在夏前采摘,秋茶在立秋后采摘。
大红袍的采摘不同于普通的红绿茶。鲜叶的采摘标准是新梢新芽的生长成熟(三四片叶子张开),叶子上没有水,没有损伤,新鲜整齐。鲜叶不要太嫩。如果它们太嫩,茶就会香气低,味道苦。不要太老。太老了,味道淡,香气差。并应尽量避免在雨天和有露水的时候采摘;不同品种,不同岩石,不同山色,不同干湿条件的茶青,不要混淆。