大红袍属于乌龙茶(绿茶)，一种半发酵茶。大红袍主要产于福建武夷山的三坑和梁健地区。是闽北乌龙茶的代表茶品。经采摘鲜茶叶、萎凋、摊放、烘干、杀青、揉捻、烘干、生茶、三火、包装等工序制成。其成品茶香气馥郁，有兰花香，有石质。
大红袍茶是武夷岩茶中品质最好的。“大红袍茶”茶树经武夷山茶叶研究所试验，无性繁殖技术获得成功。经过育种和种植，大红袍可以批量生产。
大红袍茶外形紧实，色泽鲜绿褐，冲泡后汤色鲜橙黄，叶色红绿。同时，大红袍茶色丰富，有三节、蛤蟆背、三红七绿。
大红袍很耐冲泡，冲泡七八次仍有香味。喝‘大红袍’茶，一定要按照小壶小杯的‘功夫茶’配方，才能真正品味到岩茶的禅茶魅力。讲究活，甜，清，香。
大红袍口感清甜爽口，因烘焙程度不同，香味也不同。水果香和奶油香是全焙茶的上品。微火香茶以花香和桃香为上品。
大红袍茶的采集工艺与其他岩茶相似，但更为精细。每年春季采摘3-4片带新芽的叶子，经晒干、冷却、漂烫、炒制、初揉、复炒、复揉、水烘、风选、摊放、采摘、复烘、风选、复烘制成。
