大红袍的烟味主要和制作工艺有关。大红袍制作的时候需要烘焙，也就是用木炭把茶叶提炼出来。烘焙分为小火、中火、大火、大火。经过烘焙，烟味会融入到茶叶中，所以茶叶呈现出一种淡淡的、令人愉悦的烟味，也就是茶农常说的岩骨花香。
大红袍有烟味的其他原因：
火温掌握不好，火烤太足，容易导致茶叶烤糊，产生焦味和炭糊味。即使只是中火的岩茶，如果是刚烤不久，茶的火气还没消，也会有太重的烟糊味。只有合适的温度才能。
在加工过程中，大红袍除了烘焙温度过高会有烟熏味外，还有一种情况也会导致大红袍的焦味更重。就是茶叶出锅时速度太慢，茶叶被烤焦了。第一种情况，喝大红袍前先把它放在一边一段时间，烟味会越来越淡，甚至消失。第二种情况，只能忍着喝或者换新茶。
如果刚开始喝大红袍，建议中火或小火喝，高焙火一上来就喝。你会觉得苦，受不了那种味道。再者，大红袍等岩茶一次炭培就够了，再反复烘焙也不好，有损茶叶品质。
总之，大红袍正常的轻微烟味一定是宜人的，其他焦味、焦味都是不正常的。
大红袍的外观和口感特征；
浓淡均匀，色泽绿褐鲜爽，冲泡出的茶汤呈暗橙色，清澈艳丽；叶底柔软光亮，叶缘猩红，叶心浅绿微黄；既有红茶的甘甜，又有绿茶的清香；茶温而不凉，久放不坏。三角形立体茶包，香味持久，口感绵长。
“大红袍”只要有，清香浓郁的品质特征是：形状，串紧，色泽鲜绿褐，冲泡后汤色鲜橙黄色，叶色红绿，典型叶有绿叶红边的美感。大红袍最突出的品质是兰花花香浓郁，香气高远持久，有明显的“岩韵”。大红袍很耐冲泡，冲泡七八次仍有香味。
结论：
大红袍有烟味，可以喝，但最好把新茶放一两个月再喝，否则会太热，喝多了容易上火。当然，在正宗大红袍的品质中，岩茶特有的“岩韵”和宜人的花果香最为重要。
