如何制作高山红茶:首先准备一个盖碗,4g高山红茶,一壶开水。先用茶匙将红茶放入盖碗中,茶水比为13,336,030。然后,将95的水倒入盖碗中进行洗茶。浸泡5秒后,迅速倒掉。然后,加水七分钟,盖上盖子,7秒后将茶汤倒入公平马克杯,最后将茶汤倒入茶杯中即可饮用清甜的红茶汤。
冲泡高山红茶的注意事项:
1.仔细考虑茶的量。
红茶属于高香型茶,所以茶量不宜过多。太浓的茶汤,既尝不出它的真味,也不能太少。否则,即使注入的水量减少,也无法充分发挥红茶的甘甜醇香。如果以130ml左右的盖碗来衡量,需要4g干茶。
2.控制冲泡水温
冲泡红茶的水温通常在90左右。一般水开后静置一分钟左右最适合冲泡红茶。闷茶在注水后应立即盖上盖子,以保持红茶的香味。
3.注意暖壶暖杯。
如果将开水直接倒入冷茶壶,或者将茶叶泡好后倒入冷茶杯,茶汤的热量会大大降低,香味无法充分发挥。
所以冲泡前,泡茶用的茶壶要用热水烫一下,杯子要装满热水。当茶叶准备冲泡时,要将杯中的水全部倒掉,然后再倒入冲泡好的茶汤。这个过程就是我们所说的暖壶暖杯。铁壶不适合泡红茶,铁容易和红茶中的成分发生反应,使汤变黑,影响口感。
4.掌握闷泡的时间
大部分红茶不需要闷,因为大部分红茶揉捻发酵时间长,茶汤喝出来很快,闷而涩。冲泡红茶讲究快进快出,浸泡时间通常只有几秒钟,不宜长时间浸泡。一般前两泡的煲汤时间在10秒以内,之后根据前一泡适度延长10到20秒左右。