如何区分普洱茶和生茶：普洱茶是后发酵的，生茶是不发酵的；生普洱茶的颜色是绿色和深绿色，而熟普洱茶的颜色是红棕色。生普洱茶滋味浓郁，茶香饱满，刺激性高，熟普洱茶滋味醇厚，绵软甘甜，自然生津，有轻微的堆酵味。
如何区分普洱茶和生茶；
第一，生产过程
1.普洱生茶
我们简称它为生普，是以云南大叶种晒青绿茶为原料，经自然发酵转化而成的云南茶。生茶的制作工艺是将鲜叶萎凋、杀青、揉捻、晒干，成为生散茶(晒青绿茶)。
晒青绿茶经高温蒸软，放入模具中成型，压制成砖、饼、坨状，干燥或自然干燥成为压制茶产品。
2.普洱熟茶
我们简称朴树，以晒青绿茶为原料，就是将生茶的湿水堆积成一定厚度，使茶叶在微生物、湿热、氧化的作用下，形成普洱茶的独特风味。
基本流程是：烘干云南大叶种茶蒸压烘干湿水反复翻堆出堆解块烘干分级蒸压烘干晾干。
二、发酵过程
渥堆是熟茶制作过程中的一道独特工序，是决定熟茶品质的关键。是指将晒干的绿茶堆积到一定高度(一般为70cm左右)，然后洒水，盖上麻布，在湿热作用下发酵24小时左右。普洱茶分为生茶和熟茶。生茶发酵没有堆发酵，刺激性更大。熟茶采用堆发酵，不冷不热。
第三，外观差异
生茶叶以绿色和深绿色为主，部分变黄红色。通常新的茶饼味道不明显，但如果高温加热，就会变干变甜。
成熟茶叶的颜色为黑色或红棕色，茶则的一些芽为暗金黄色，具有强烈的堆发酵气味，类似于霉味。轻度发酵的有类似桂圆的味道，重度发酵的有闷闷的草席味。
四、汤色差异
生茶汤以黄绿色、黄绿色、金黄色为主。好的陈年生茶的汤色一般都是橙黄明亮的。熟茶发酵的轻度多为栗红色，发酵的重度则以暗红色为主。
第五，口味差异
生茶口感浓郁，茶味十足，刺激性高。如果是高温冲泡，茶汤会香、甜、稀、微苦(好的生茶能带回甜味，涩味能生津)。成熟的茶浓而甜，入口醇厚绵软，甘甜自然，几乎没有苦味。新成熟的茶有堆积发酵的味道或稍有水的味道。
第六，叶底的差异
鲜茶叶以绿色、黄绿色、深绿色为主，活性高，柔韧有弹性。如果你像橡皮筋一样拧叶子，好茶通常会回来。发酵度轻的成熟茶，叶色红褐色但不柔韧，发酵度重的多为黑褐色或黑色，叶质硬脆。
