苦丁茶的产地分布在四川、云南、贵州、浙江等地，又称青山绿水茶。它是木犀科女贞属的乔木。苦丁茶叶色翠绿，汤色翠绿，芽叶翠绿，形状紧凑均匀，叶底鲜绿色，香味鲜醇，味微苦，回味甘甜，耐冲泡。
小叶冬青和大叶冬青：
苦丁茶有苦丁茶和苦丁茶两种。
小叶冬青有绿茶的甘甜，色泽翠绿，叶底鲜绿。冲泡时，嫩嫩的茶叶会在水中迅速舒展，使杯中绿芽满溢，呈现一派生机勃勃的景象。
苦丁茶味微苦，粗枝大叶，品相不佳，不受城里人青睐。勤劳的家乡人喜欢喝这种粗茶，招待客人时才使用珍贵的苦丁茶。
如何选购苦丁茶：
1.出现
选购苦丁茶时，首先要看它的形状。苦丁茶的叶子看起来会比较厚，摸起来感觉不一样。大部分叶子会呈现椭圆形，叶子的大小会比其他茶稍大一点。如果苦丁茶的形状又粗又卷，没有细毛，那就是嫩芽做的。一般来说，真正的苦丁茶除了上述特征外，还会表现出很好的光泽，其中大部分
感受
看完外形，可以试试苦丁茶的手感。如果你抓了一把茶叶，感觉手上有灰尘，有异物感，最好不要买这样的茶叶。如果抓的时候感觉没有粉末、颗粒等杂物，条条均匀，中段茶叶较多，那么这就是好茶叶。
酿造
苦丁茶有一个特别显著的特点，就是耐冲泡。一般普通茶叶泡两三次后，用水冲泡，茶味清淡，但苦丁茶不同。苦丁茶冲泡七次左右，口感逐渐下降，呈现阶梯感。
