安吉白茶2年后不能喝。安吉白茶的保质期是18个月。过了2年，安吉白茶属于过期茶。茶多酚、咖啡因、氨基酸、蛋白质等营养成分。过期的茶叶已经丢失，而且味道极差。安吉白茶一旦过期，容易滋生细菌，发生质变，导致身体不适。所以安吉白茶2年后就不能喝了。
安吉白茶的保存方法：
1.在室温下储存
为了日常便便取茶或携带，可以将安吉白茶常温保存，要密封，防潮，避光，防臭。
具体做法是：将安吉白茶装在茶包(铝箔袋)中，然后封口，或者将茶包口卷几下，用夹子夹住；然后把茶叶放在铁罐或锡罐里，然后盖上盖子，放在阴凉的地方。
这种方法不适合长期保存。请尽量在3个月内饮用。
2.低温贮藏
如果安吉白茶购买时间在半年左右或者更长，不打算饮用，或者消耗量不大，可以考虑冷冻。
可以按照上面第1点的做法，然后在铁罐外层套一个袋子，封口，放入冰箱的冷冻室。这样做的好处是零度以下的冷冻室水蒸气会凝结成霜，非常干燥，温度恒定。太平猴魁储存时，不会因外界温湿度变化而导致茶叶过早氧化，茶叶保鲜期可大大延长至少6个月。
3.冷藏保存
安吉白茶会在6个月内喝完，所以可以冷藏。
冷藏室的温度一般控制在0-5摄氏度之间，空气中会有一些水蒸气。茶叶还是会慢慢变化，但是我们会在短时间内喝完，低温保存，有助于我们减缓茶叶的氧化速度。
因此，建议经常开瓶的安吉白茶，分小袋单独包装，冷藏保存(根据一个人一天的消耗量)，减少因温差变化引起的茶叶含水量增加和茶叶变质。
