茶叶的干燥温度为120 ~ 150，一般揉捻后的茶叶需要干燥30~40分钟，然后静置2~4小时，再进行第二次干燥。一般可以烘干2-3次。烘干机的第一次烘干温度在130-150左右，要求稳定。第二次干燥温度略低于第一次，为120-140C，直到干燥成为主要干燥温度。
1.干燥方法
传统木炭，烘烤笼干燥和烘干机。烘干时间长，劳动强度大，生产效率低，一次烘干用的少。揉捻后的茶叶需要立刻快速烘焙，不能长时间放置，否则干燥的茶叶会闷闷的，茶叶品质也会降低。
条件差的要用萎凋槽烘干，对茶叶品质影响最大。
(1)温度低，干燥时间长；(2)热源多为木碳直燃吹式，多尘，易冒烟。(3)干燥速度慢，效率低，常见的是将多次揉捻的叶片在不同时间混合到一个槽中进行干燥。
2.干燥点
揉捻叶一般需要30-40分钟烘焙，茶叶需要手感。然后，它们可以静置2-4小时，然后进行第二次烘烤。一般经过2-3次烘烤就可以完全干燥。烘干机的第一次烘干温度取决于模型面积、气流速度等实际情况，一般为130-150，所以要求稳定。
第二次干燥温度略低于第一次，约120-140，直到干燥为主。笼烤要求第一次明火“抓水烤”至茶叶有刺感，然后在笼中晾凉2-4小时再烤。烘焙后不要长时间摊茶。一般冷却到室温后，需要装袋入库。
