柑橘吃起来特别苦：茶叶太多，水温太高，浸泡时间长，工艺问题都会产生苦味。柑橘需要大约500毫升的水来酿造。水太少，茶太多，会导致大量的咖啡因和苦味的单宁，从而产生苦味；其次，茶叶质量差也可能导致苦味。建议减少浸泡时间和茶叶用量。
柑橘的酿造方法：
1.钻孔酿造法
所谓钻孔冲泡法，就是用茶刀在整个小青橙的四周和底部钻孔，然后加入开水冲泡。
首先去掉包装，取出完整的小绿柑，准备好普洱茶刀。
最后将钻好的柑放入锅中，加入开水冲泡。茶叶慢慢浸出后，与果皮的香味融合，味道甘甜适中。
第五次冲泡后，建议用陶罐、银罐或玻璃罐直接泡茶，可以使小青柑的味道更加醇厚，果香浓郁。
2.破皮酿造法
用破皮冲泡法冲泡小青橙，就是将小青橙打碎，然后将橘皮和茶叶放入锅中冲泡。
首先打开包装，取出完整小青橙；然后小心翼翼地将小青橙打碎，将橘皮和茶叶放入茶壶中，加入开水冲泡。
第一遍是洗茶，第二遍是润茶。前五泡一定要快煮，避免茶汤太浓，这样才能尝到甜甜的小青橘茶汤。
第五次浸泡后，逐渐增加浸泡时间，保证茶汤的口感和味道。一个小青橙可以泡13次左右。
3.掀开盖子，直奔茶心。
掀盖冲泡法是小青橙的一种方便冲泡方法，即直接掀开小青橙的上盖，盖子和茶果一起泡。
先将整个小青橙拆封取出，然后揭开小青橙上的小盖，放入有盖的碗或便携式冲泡壶中，再将水倒入茶心，水开后第一次洗润茶叶，第二次翻泡5秒后取出茶叶，然后逐渐增加浸泡时间，保证茶汤的口感和味道。
小青橙的特征：
柑橘皮厚而硬，色泽均匀，致密，油中清晰可见，稍有白霜者为佳。新会的橘皮比较厚，2.2mm左右，冲泡后呈淡绿色，皮厚，韧性好，毛孔细。如果是橘皮做的，冲泡后，皮色深绿，皮质薄软，毛孔粗大，用手拉会呈粉状。
柑橘香(陈皮味)清爽，最好不要带茶香。如果是酿造的，它闻起来像烤红薯般过于香甜或如水果一样略带酸，都是干燥工艺不到位所致。滋味要协调，汤质轻盈甜滑润口。柑普属于果茶，不能全是茶味无柑味，也不能茶味淡薄柑味刺激。.
