龙井茶的泡法:准备一壶开水,一个玻璃杯。先用开水把茶具洗干净,然后倒掉。然后,往玻璃杯里倒满水(水温80),倒满玻璃杯的1/3。然后,将3g的龙井茶放入玻璃杯中,茶与水的比例为13,36,050,稍微摇晃一下,然后沿着玻璃壁重新注满七分钟的水,最后等两分钟左右再饮用。
龙井茶的冲泡方法:
1.暖杯
先烧一锅水,最好的水是山泉水,其次是矿泉水,第二是自来水。将开水倒入玻璃杯中,清洁玻璃杯,然后倒入废水。(最好是没有图案的透明玻璃)
扔茶
先在玻璃杯中加入1/3的水,然后将3g龙井干茶放入杯中,茶水比约为1:50,即3g干茶需要150ml的水,可以根据自己的口味添加。量越大,味道越重。倒好茶后,轻轻摇一下杯子,等茶泡好。
3.二次注水
茶叶泡好后,沿杯壁向杯中慢慢注入水(80水温),直到水达到杯的七分满刻度,等待2分钟。
4.酿造时间
龙井茶的冲泡次数在3~4次左右,不需要洗茶(如果需要洗茶,尽量在5秒内洗完)。
喝茶
喝茶前,先闻一闻茶香,然后抿一口,舌尖抵住牙根吸气,细细品味茶的甘甜。喝到杯子1/3的时候,可以再加水,保证茶汤的饱满和均匀口感。
小知识:
水温:80-85摄氏度。千万不要用100摄氏度的开水,因为龙井茶是未发酵茶,所以茶本身就很嫩。如果用太热的水冲泡,会糟蹋茶叶,苦味也会冲泡出来,影响口感。
如何辨别西湖龙井:
1.触控
随便选一片干茶,在拇指和食指之间捻着喝。如果变成粉末,干度就够了。如果是小颗粒,说明干燥度不足,或者茶叶已经潮湿。干燥度不足的茶难以保存,香气也不高。
2.看
看干茶是否符合龙井茶的基本特征,包括形状、色泽、均匀度。一般来说,西湖龙井茶是最好的产品,具有平,亮,尖,均匀,整齐,绿色,黄色和新鲜的颜色。
3.气味
闻一闻干茶的香气等级和香气类型,直观感受是否舒适,鉴别是否有烟、焦、酸、酸败、霉变等变质气味。或者各种难闻的气味夹杂其中。
4.尝
当干茶的含水量、形状、色泽、香气符合要求时,再品汤。一般3克龙井茶放在杯碗中冲泡。5分钟后,先闻香气,再看汤色,仔细品尝味道,再评价叶底。