五角茗茶即凤凰单丛茶,指广东潮安市五角山。五角山盛产凤凰单丛,其单丛茶具有多种香型。常见的香型有黄志祥、兰芝、桂花、杏仁、梅兰、月见草、生姜、肉桂、茉莉和玉兰。
据记载,南宋末代皇帝赵建逃亡时路过凤凰山。他又渴又累。卫兵给他摘了一些看起来像鸟嘴的茶,煮了起来。喝完之后,赵岩觉得满嘴都是口水,高度赞赏!
此后,巫山被广泛种植。这种茶树叫宋茶树,至今仍有一棵700岁的宋茶树生长在武山李仔坪。
单丛茶叶按照原料的标准分为三个等级:凤凰单丛、凤凰朗采、凤凰水仙。其中单丛因为单株采收,所以等级最高!
凤凰在单丛一般是下午开采(规定阳光强烈的时候,下雨天不采,雾天茶不采)。当晚将在夜间进行加工和制茶。经过晾晒、摸、杀青、揉捻、烘烤,10个小时制作而成。
现代单丛茶叶产品根据产地不同分为“凤凰单丛”和“岭头单丛”。凤凰单丛茶是中国四大乌龙茶之一,其中五角单丛茶是凤凰单丛茶中最好的品种。
单丛凤凰的十大香型:
1.黄之风味类型
武松种:茶条结实饱满,色泽黄褐色、鳗皮,油润有光泽,色泽金黄,香气浓郁,自然清香,滋味甘甜。老丛是单丛名茶之一,因其独特的魅力,较强的韧性和耐冲泡性。
海钓针:成品茶硕大,浓艳挺拔,灰褐色,香气清锐,黄枝清香明显,汤色橙黄,滋味独特。
仙翁:绳紧、直、细长,颜色深、棕、油。内香清锐,汤色金黄,口感醇厚爽口。
粗黄嫩枝香:绳紧直,颜色浅黄棕,油润。内部香气高而长,有浓郁的黄枝花香味,汤色金黄明亮,口感香甜。
2.兰芝香型
八仙过海:绳紧、直、巨,叶内叶脉明显,颜色深褐色,油润。内在香气尖锐浓郁,兰芝花香明显,汤色金黄明亮,韵味独特,清甜爽口。
宋香:绳紧而直,色为灰、棕、油。内香清碧,汤色金黄,口感醇厚,老丛韵明显,耐冲泡。
茶哥:绳紧直,色黄棕油。内在香气清高淡雅,似兰花香,汤色橙黄,口感清甜爽口,韵味独特。
吴:绳紧,小而雅,色黑,棕,油。内香清澈、细腻、尖锐,兰芝花香明显,汤色金黄明亮,老丛富有韵致,回甘力强。
3.玉兰花香味
金玉兰:绳子又紧又长,颜色是灰色、棕色和油性。内部香气清晰,辛夷花香明显,汤色橙黄明亮,口感香甜持久。
毛玉兰:绳紧、细、直,色黄、棕、油。内香高而持久,汤色金黄明亮,口感醇厚。
母伞:绳卷直,颜色灰褐色,润泽。内香犹高,似玉兰之香,汤色金黄透亮,滋味甘甜醇厚。
4.杨梅型
红薯:串紧,色泽灰褐油润,固有香气高而持久,有红薯味,蜂蜜味浓,汤色橙黄明亮,味浓甜,老串味浓而浓。
大安梅兰:绳紧,色黄棕油,香清高,汤色橙黄明亮,梅兰香味浓郁,口感舒适,回味悠长。
狮子头有蜜香:绳子是紧的
姜香:绳紧、直、细长,色淡黄、棕、油。内香高而持久,姜花香味明显,甜味微辣,口感鲜爽,舌下滋味独特,汤色金黄明亮,耐冲泡。
姜慕香:绳子又紧又长,颜色是深棕色的。精华天然香有上高花,姜花明显,汤色金黄透亮,耐冲泡。
通天香:绳紧而直,鳝鱼色,油润。内部香气高而尖,天然姜花香味明显,汤色金黄明亮,口感香甜爽口。
7.肉桂味
肉桂香:绳紧而直,细长,颜色红褐色,润泽。内部香气依然较高,肉桂香味明显,汤色金黄明亮,口感香甜爽口。
茄叶桂香:绳紧,色深棕油。内部香气清晰,肉桂香味明显,汤色金黄,味道香甜。
七星肉桂香:绳紧,色深棕油。内香犹高,桂香四溢,汤色金黄透亮,口感清甜爽口。
8.桂花
单丛:绳子又紧又直又油,颜色是鳗鱼。香精浓郁,桂花香味明显,汤色金黄明亮,口感香甜醇厚,韵味独特。
桂花:绳紧,色黄褐油润。内部香气高而尖,桂花香明显,汤色金黄明亮,老串香味浓郁。
金桂花:绳子很紧,鳗鱼的颜色还是湿的。内部香气清晰,桂花味明显,汤色金黄明亮,口感香甜爽口。
9.夜来香
月见草:绳紧而长,颜色浅棕色,油油的。内置香气浓郁,月见草味明显,汤色金黄明亮,口感香甜爽口,韵味独特。
李在平的山苍子晚香玉:绳紧直,色黄棕油。内在香气清透,月见草鲜美,汤色金黄明亮,口感香甜爽口,回味持久。
夜近:绳紧而直,颜色为灰、棕、油。内在香气,茉莉花香明显,汤色金黄明亮,滋味甘醇。.
10.茉莉花香型
茉莉:条索
紧卷硕长,色泽乌褐油润。内置香气浓郁,茉莉花香显,汤色金黄明亮,滋味甘醇爽口。竹溜茉莉香:条索紧结,色泽黑褐尚润。内质香气清高细锐,茉莉花香显,汤色金黄明亮,韵味独特。