五角茗茶即凤凰单丛茶，指广东潮安市五角山。五角山盛产凤凰单丛，其单丛茶具有多种香型。常见的香型有黄志祥、兰芝、桂花、杏仁、梅兰、月见草、生姜、肉桂、茉莉和玉兰。
据记载，南宋末代皇帝赵建逃亡时路过凤凰山。他又渴又累。卫兵给他摘了一些看起来像鸟嘴的茶，煮了起来。喝完之后，赵岩觉得满嘴都是口水，高度赞赏！
此后，巫山被广泛种植。这种茶树叫宋茶树，至今仍有一棵700岁的宋茶树生长在武山李仔坪。
单丛茶叶按照原料的标准分为三个等级：凤凰单丛、凤凰朗采、凤凰水仙。其中单丛因为单株采收，所以等级最高！
凤凰在单丛一般是下午开采(规定阳光强烈的时候，下雨天不采，雾天茶不采)。当晚将在夜间进行加工和制茶。经过晾晒、摸、杀青、揉捻、烘烤，10个小时制作而成。
现代单丛茶叶产品根据产地不同分为“凤凰单丛”和“岭头单丛”。凤凰单丛茶是中国四大乌龙茶之一，其中五角单丛茶是凤凰单丛茶中最好的品种。
单丛凤凰的十大香型：
1.黄之风味类型
武松种：茶条结实饱满，色泽黄褐色、鳗皮，油润有光泽，色泽金黄，香气浓郁，自然清香，滋味甘甜。老丛是单丛名茶之一，因其独特的魅力，较强的韧性和耐冲泡性。
海钓针：成品茶硕大，浓艳挺拔，灰褐色，香气清锐，黄枝清香明显，汤色橙黄，滋味独特。
仙翁：绳紧、直、细长，颜色深、棕、油。内香清锐，汤色金黄，口感醇厚爽口。
粗黄嫩枝香：绳紧直，颜色浅黄棕，油润。内部香气高而长，有浓郁的黄枝花香味，汤色金黄明亮，口感香甜。
2.兰芝香型
八仙过海：绳紧、直、巨，叶内叶脉明显，颜色深褐色，油润。内在香气尖锐浓郁，兰芝花香明显，汤色金黄明亮，韵味独特，清甜爽口。
宋香：绳紧而直，色为灰、棕、油。内香清碧，汤色金黄，口感醇厚，老丛韵明显，耐冲泡。
茶哥：绳紧直，色黄棕油。内在香气清高淡雅，似兰花香，汤色橙黄，口感清甜爽口，韵味独特。
吴：绳紧，小而雅，色黑，棕，油。内香清澈、细腻、尖锐，兰芝花香明显，汤色金黄明亮，老丛富有韵致，回甘力强。
3.玉兰花香味
金玉兰：绳子又紧又长，颜色是灰色、棕色和油性。内部香气清晰，辛夷花香明显，汤色橙黄明亮，口感香甜持久。
毛玉兰：绳紧、细、直，色黄、棕、油。内香高而持久，汤色金黄明亮，口感醇厚。
母伞：绳卷直，颜色灰褐色，润泽。内香犹高，似玉兰之香，汤色金黄透亮，滋味甘甜醇厚。
4.杨梅型
红薯：串紧，色泽灰褐油润，固有香气高而持久，有红薯味，蜂蜜味浓，汤色橙黄明亮，味浓甜，老串味浓而浓。
大安梅兰：绳紧，色黄棕油，香清高，汤色橙黄明亮，梅兰香味浓郁，口感舒适，回味悠长。
狮子头有蜜香：绳子是紧的
姜香：绳紧、直、细长，色淡黄、棕、油。内香高而持久，姜花香味明显，甜味微辣，口感鲜爽，舌下滋味独特，汤色金黄明亮，耐冲泡。
姜慕香：绳子又紧又长，颜色是深棕色的。精华天然香有上高花，姜花明显，汤色金黄透亮，耐冲泡。
通天香：绳紧而直，鳝鱼色，油润。内部香气高而尖，天然姜花香味明显，汤色金黄明亮，口感香甜爽口。
7.肉桂味
肉桂香：绳紧而直，细长，颜色红褐色，润泽。内部香气依然较高，肉桂香味明显，汤色金黄明亮，口感香甜爽口。
茄叶桂香：绳紧，色深棕油。内部香气清晰，肉桂香味明显，汤色金黄，味道香甜。
七星肉桂香：绳紧，色深棕油。内香犹高，桂香四溢，汤色金黄透亮，口感清甜爽口。
8.桂花
单丛：绳子又紧又直又油，颜色是鳗鱼。香精浓郁，桂花香味明显，汤色金黄明亮，口感香甜醇厚，韵味独特。
桂花：绳紧，色黄褐油润。内部香气高而尖，桂花香明显，汤色金黄明亮，老串香味浓郁。
金桂花：绳子很紧，鳗鱼的颜色还是湿的。内部香气清晰，桂花味明显，汤色金黄明亮，口感香甜爽口。
9.夜来香
月见草：绳紧而长，颜色浅棕色，油油的。内置香气浓郁，月见草味明显，汤色金黄明亮，口感香甜爽口，韵味独特。
李在平的山苍子晚香玉：绳紧直，色黄棕油。内在香气清透，月见草鲜美，汤色金黄明亮，口感香甜爽口，回味持久。
夜近：绳紧而直，颜色为灰、棕、油。内在香气，茉莉花香明显，汤色金黄明亮，滋味甘醇。.
10.茉莉花香型
茉莉：条索
紧卷硕长，色泽乌褐油润。内置香气浓郁，茉莉花香显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。竹溜茉莉香：条索紧结，色泽黑褐尚润。内质香气清高细锐，茉莉花香显，汤色金黄明亮，韵味独特。
