福建岩茶的品种有武夷水仙、金钥匙、醉海棠、玉麒麟、瓜紫金、金观音、金柳条、肉桂、大红袍、水龟、铁罗汉、白芨关、板地窑、兰琪、桃仁、八仙等福建岩茶主要以武夷山为代表，岩骨花香是其茶品的显著特点。
福建岩茶有哪些品种：
1.大红袍
武夷山的大红袍是武夷岩茶的代表，武夷岩茶之王，甚至是武夷岩茶的代名词。兰花香高而持久，“岩韵”明显。
树大红袍：位于武夷山风景区九龙窠的六棵茶树。从2006年开始，停止采摘“大红袍”母树茶。
纯种大红袍：指经过母树无性繁殖培育，独立生产加工，基本性状与其母树完全一致的大红袍。近年来，契丹已被茶叶专家认定为纯正的大红袍。
商品大红袍3360是根据大红袍的特点组装而成的。达到“清甜静、水浓、韵满、回味佳”是组装大红袍的总体原则。市面上能买到喝到的产品大多是这种。
2.肉桂色
武夷山传统茶树品种。武夷肉桂因肉桂茶树而得名。外观紧实，青褐色，最大的特点是香气尖锐持久。比较著名的有“牛肉”和“马肉”，即牛栏坑肉桂和马头岩肉桂。
3.水仙
武夷山传统茶树品种。武夷水仙也因茶树的水仙品种而得名。水仙常与肉桂相提并论，素有“醇不如水仙，香不如肉桂”之说。水仙最大的特点就是茶汤味道醇厚。
4.命名集群
聪明指的是单丛，一种自然品质优良、风格独特的茶树。明聪是从大量“菜茶”品种中长期精选出来的，具有典型的岩韵特色，在市场上有较高的知名度。如今武夷岩茶有四大名丛：铁罗汉、水龟、白鸡尾酒、半日腰。
茶的山味：
不知从何时起，在茶界，出现了“小产地”、“小山头”、“小田地”等更细分的说法，而岩茶最能符合这一特点。传统岩茶根据产地不同可分为正常岩茶、半岩茶和大陆茶。茶叶产区现在俗称“山田”。“山田”的命名主要表现在微域上土壤和小气候环境的差异。
武夷山山场的形成有其独特而复杂的历史地质原因，所以三十六峰九十九岩被岩、崖、林、溪划分为不同的微域。
土壤、土层、气候流向、品种等各不相同，但有著名的“三坑两溪”——会元坑、大坑口、牛栏坑、柳巷涧、五元涧，还有会元岩、天心岩、马头岩、朱克、九龙窠、三阳峰、水帘洞、象鼻岩。
