铁观音需要冰箱保存。铁观音属于半发酵茶，茶性比较稳定。储存时，可放入冰箱保存。铁观音用铝箔袋真空封口，然后放入铁罐中，冷藏保存。存放时应干燥、防潮、防臭。
适合冰箱保存的茶叶：
绿茶、芳香乌龙茶和除湿茶。在六种茶中，绿茶最容易变质，所以保存时要格外注意。可以把茶叶放入茶叶罐中，密封好，用密封袋包好，放入冰箱。另外，清香的铁观音茶和乌龙茶中的热湿茶都可以放在冰箱里保存。
绿茶、清香乌龙茶、除湿茶都适合放冰箱。
不适合存放在冰箱里的茶：
红茶、普洱茶、白茶自然是因为后期的转化，尤其是普洱茶注重后期陈酿所体现出来的饮用价值。
如果将这两种茶叶放入冰箱，除了上述的水分问题，在冰箱的低温环境下，茶叶中的生物酶活性也会降低，从而影响茶叶转化的效率。
茉莉花茶由于自己身香气原因，如果放在冰箱里会使它的香气逐渐变得淡薄。
但这里有个特例，就是碧潭湖的雪。由于茉莉是在制作过程的后期添加到碧潭雪中的，适当放在冰箱中保存有利于保存花的香味，但长期存放会失去香味。
