品尝铁观音：滋味淡雅，兰花香扑鼻，入口舌尖微甜，汤高香久，鲜高爽，观音韵明显，汤色金黄，清澈明亮，叶底厚软均匀，余香持久。
铁观音的味道：
1.入口亲和力
不苦不是好茶，但如果太苦，无疑是不能接受的，但稍苦一点是可以接受的；几乎没有苦涩的亲和力更好；涩味是最忌讳的，好茶怕涩味——如果又苦又涩，这茶的品质绝对是次等的；优质产品应无苦味或微苦，无明显涩味。茶一入口，感觉茶香四溢，苦中带甜，还能生津，给人一种甜甜的感觉，这是好茶的第一要素。
2.嘴里的感觉
喝茶汤的时候，不要急着咽下去，在口中轻轻翻动，让茶水流过整个口腔，让所有的味觉神经都仔细感受。这时候茶的优点和缺点就会被放大。喝好茶，感觉妙不可言，满嘴都是茶香。如果苦涩很明显，就会被进一步放大；
另外，很多安溪铁观音都有一种粗糙的感觉，就是感觉嘴里的某个地方好像覆盖了一层厚厚的东西(一般是舌头和舌根)。如果粗糙感不明显，短时间内消失，那么应该没事；但如果粗糙感强烈，持续时间长，就会让人感觉不舒服，很难做出好茶。
3.吞咽的感觉
茶汤入口仍有阻塞感，吞咽时经常能感觉到。高档的安溪铁观音茶汤要求口滑，吞咽时感觉瞬间在腹，干净利落；而阻塞感强的茶汤，进入喉咙就没有那么美妙的体验了。一般感觉略显粗糙，这种茶很难有很高的档次。
