如何泡赛：准备5g赛干茶，一个盖碗和一壶开水，用开水冲洗茶具，然后倒掉水，将5g赛干茶放入盖碗中。茶水比为1:40，水温95。将盖碗装满水，盖上盖子。等待10秒左右，然后过滤出茶汤，倒入茶杯中饮用。
山地赛的酿造方法：
主要用具：碗、茶杯(最好是青花瓷茶具)、茶盘或茶杯、茶巾。
首先，烧开水
最好是用山泉水来酿造人种，把热水壶里的水加热到沸腾状态，让人种的桂圆和醇厚得到充分发挥。
第二，温度。
将开水倒入瓷壶和瓷杯里加热。也可以当洗漱杯，然后把水倒掉。
第三，扔茶
用茶匙将茶莲或品茶盘中的红茶轻轻倒入壶中。茶叶不要用太多，每次3-5g就够了，否则太浓会影响茶香的整体质感。
第四，酿造
这是冲泡红茶的关键。用吊壶高冲的方法将沸腾的热水倒入茶壶。高冲洗能使茶叶在水的搅动下充分浸润，从而充分发挥色、香、味，达到茶汤均匀的效果。
注意：第一泡“温茶”(又称“洗茶”)要快泡。这种泡的浸泡时间不能超过10秒，最好在5秒内出水，否则会对正山人种红茶的香气表现产生不利影响。不同品种的正山小种红茶浸泡时间不同，所以正山小种红茶一般不适合长时间浸泡，前四泡的浸泡时间不要超过30秒。
第五，分茶
用循环倒茶的方法，将壶中的茶叶均匀地分入各杯中，使杯中的茶叶色泽、滋味一致。
泡茶后应闻香观色：红茶冲泡后，一般3分钟后，可先闻其香味，再观察红茶的汤色。这种做法在喝高档红茶时尤其时髦。至于低档茶，一般很少闻一闻。
然后，边喝边品，等到茶汤冷热的时候，就可以举杯品尝了。尤其是喝高档红茶，饮茶者需要在品字上下功夫，慢慢啜饮，细细品味。在慢慢鉴赏的过程中，他们可以品尝到红茶的醇香，体会到喝红茶的真正趣味，得到精神上的升华。
