冰岛茶是蒙库典型的大叶乔木。其鲜叶具有绳粗、芽尖明亮、色泽深绿的特点。冰岛的古茶茶叶厚实柔软，有很强的嫩度。其干茶叶清亮，肥润，清香悠长。冰岛古茶叶的口感有三个特点：味甜纯正、饱满爽滑、回春明显持久。
冰岛古树茶的特点和口感特征；
冰岛茶的香气很柔和，伴着茶和汤，不张扬，久久不散。至于冰岛茶的香气类型，因为人的嗅觉的差异或者制作过程的不确定性，总体感觉是花果香气类型占优势，就像蜜桔一样。
冰岛春茶的汤色为蜜黄色，前两次开花略浑浊，第二次泡后变黄。夏秋茶的汤色较淡。三个泡泡之后，轮到黄亮了。但是从汤的颜色来区分确实很难，也不准确。建议汤的颜色不要作为区分的主要因素。
冰岛茶的喉韵是可以在整个饮用过程中感知到的，这种感觉也是因人而异的，就是喉对茶香和生津的后续体验。如果你在齿颊之间感到余香和韵，如果它看起来像什么都没有，它没有下雨，你的嘴是快乐的，你的身心是快乐的，你将能够成为冰岛茶的大师。
它在嘴里的苦味也是人们痴迷喝茶的原因之一。冰岛茶品茶味道很好。冰岛茶，泡了20年，还是糖色和黄亮，味道很浓，没有腐烂的迹象。其他品种无法相比。
冰岛茶的叶厚、饱满、饱满，形状完整、油润。关键是它们非常柔软有光泽。其他茶的叶子稍不柔软，甚至坚硬。
冰岛老村的古树特征：
冰岛的老茶树生长茂盛，枝、叶、芽都很肥美。树基部最大的叶子比手掌还大(长22厘米，宽9.5厘米)。这是一种典型的蒙库大叶乔木，叶长，深绿色，叶厚而软，背部凸起，叶脉明显。
蒙库古树茶还有一大特点：嫩度强，芽叶肥。一芽四叶还是嫩的，不像有些改良茶，一芽两叶之后就显出老样子(叶硬茎硬)。冰岛的老茶树大多枝繁叶茂，苍老翠绿，苍老耐久。它们的鲜叶不像很多新茶园那样硬脆。干茶条粗，芽厚。
