牛蒡根富含绿原酸、牛蒡苷、苷元、总糖等成分。具有通便、降血压、降血脂、改善能量不足、抗氧化、促进大脑发育、促进身体新陈代谢、缓解口干、润喉、改善风热、促进消化的功效。
水浸泡牛蒡根的功效与作用：
1、促进消化
牛蒡根富含甲基纤维素，能促进人体肠道蠕动，减少排便时间。此外，它还能消除人体肠道和血管中积累的胆固醇，缓解毒素在人体内的沉积。对人的多种中风有显著疗效。
2、益脑益智
牛蒡根含有多种正常新陈代谢所必需的碳水化合物，如不饱和脂肪酸、锌和镁。这种物质被人体消化吸收后，能促进脑神经，激活思维，增强脑神经特异性。不仅能促进大脑发育，还能增强记忆力。
3.预防高血压。
平时多吃牛蒡根可以预防高血压，因为它的挥发油和粘液、咖啡酸和绿原酸可以软化血管，提高血管通透性，促进血液循环系统，防止血压升高。
牛蒡根和牛蒡茶的区别；
牛蒡茶是由加工过的牛蒡根经油炸和进一步加工制成的。牛蒡根味苦，微甘，性凉。炒成牛蒡茶后，色泽金黄，内容物溶解快，茶汤颜色也较深；同时也弱化了其寒凉之性，使其药性趋于相对平和。
但牛蒡根未经炒制，内含物泡水后溶解缓慢，茶汤颜色较浅，保留了中药原有的寒性，使其具有相对更强的疏风清热、解毒消肿的功效。
