茶叶研磨的作用是解热消暑，散寒健脾，护肝理气，消食解乏，润肺止渴，补充身体所需的膳食纤维，和胃化痰，润喉，提神，消食。
揉捻茶是一种古老的饮茶方式的遗产。相传源于古代中原人将草类药材捣碎服用的“药饮”。“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解。”最早，人们把“茶”当作治病的药。后来发现它还有解渴、消食、提神的保健作用，于是保留并发展了药食同源的“茶碎”。
现在各地的滚茶是对汉魏粥茶、唐宋炒茶等古代茶文化的继承和发展。
据史料记载，秦汉三国时期，人们流行将鲜茶叶或捣碎的干茶饼，配以葱、姜、橙、五谷等调料“煮”成茶汤或粥食用。(见《三国演义》张巍“《广雅》”)
到了唐代，茶道兴盛，促进了滚碗和各种茶具的发展。唐朝的人喝茶，也是先把绿茶磨成细粉，再放盐、姜、薄荷、橘皮等物，经过三滚的烹茶过程后才饮用的。 当时中国南北方的瓷窑，均有生产擂钵，并远播亚洲各国，至今日本茶道也仍在使用擂钵作擂茶工具。进去。
随着汉族人的南迁，中原人带着这种“盐茶”习俗来到了南方，并带来了制陶技术。现在福建宁化、将乐等地发现了许多古窑址，从唐宋时期就开始烧造碗。
另一位学者说，当松石去南方时，他也把茶叶卷带到了杭州。在宋人的笔记中，经常可以看到滚茶的记录。比如南宋的奈德翁在《都城纪胜茶坊》中说，杭州的茶馆和老北京(宋都)的茶馆一样，“冬天既卖地茶，也卖咸酱汤”；南宋吴在《梦梁录茶肆》一书中也说，当时的茶店“四时卖奇茶异汤，冬季加七宝地茶、花椒、葱茏或咸黑豆汤。”
茶文化——随着南迁的汉人来到南方各地，在相对封闭的自然条件下代代相传。
结论：
滚茶这一古老的习俗，在枫溪、下坊代代相传，已经融入了礼仪文化。通过“吃茶”的方式，招待客人，联络感情，一定程度上满足了人们的礼仪需求。这也是它延续千年的原因之一。
进入21世纪，随着人口流失的加剧，农村空心化日益严重，滚茶习俗和其他依附于村落的非物质文化遗产一样，将不可避免地陷入“传承危机”。城市化的浪潮不会留下多少人思乡的痕迹。
