茶有六种，即红茶、白茶、绿茶(乌龙茶)、黄茶、绿茶和红茶。其中，红茶为后发酵，茶性温和；白茶微发酵，茶凉(新茶)；绿茶是半发酵茶，性质温和；黄茶是微发酵茶，茶性寒凉；绿茶是未发酵茶，性寒；红茶是一种完全发酵的茶，茶性温和。
茶有哪些种类：
1.绿茶(发酵度0%)
绿茶是我国国产茶量最大的一种茶，产地遍布全国。
其工艺特点是鲜叶采摘后，高温快速杀死鲜叶中的酶，抑制茶多酚的氧化(未经发酵)。
绿茶具有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“三绿”特征。
绿茶富含叶绿素、维生素C，性寒凉，茶碱含量高，容易刺激神经。
代表茶叶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶、信阳毛尖茶。
2.黄茶(发酵度10~20%)
黄茶也是一种微发酵茶，是中国特有的，也是稀有的。
黄茶是在绿茶的基础上，加上制黄工艺，形成了黄叶唐璜的特色。
口感清甜，醇厚爽口，比绿茶更柔和，而且会把甜味带回来，生津。
性质温和，能提神醒脑、消除疲劳、促进消化、消食化滞。
代表性茶叶：
君茵叶(湖南岳阳)和孟定黄崖(四川雅安)
火黄鸭(安徽)，北港毛尖(湖南岳阳)
巍山毛尖(湖南宁乡)和平阳唐璜(浙江温州)
安禄源(湖北远安)，皖西黄小茶(安微)
霍黄大茶(安徽)，皖西黄达茶(安徽)
广东大叶青
3.白茶(发酵度20~30%)
白茶是一种轻度发酵茶，主要产于福建福鼎。
白茶的制作工艺是最天然的。采摘了许多嫩叶后，只需自然摊放，用文火晒干，茶叶中的茶多酚就可以自然氧化(发酵)了。
白茶披白毛，如银如雪。
其汤色淡，味鲜爽口。清凉解暑，有清热降火的功效。
代表茶：白毫银针、白牡丹、工美、寿美。
4.绿茶(乌龙茶)(发酵度30~60%)
乌龙茶是一种半发酵茶，主产于中国福建、广东、台湾省等地。
乌龙茶是一个复杂而费时的过程，其中做青是一个重要的过程，形成了绿叶的特殊香气和红边。
乌龙茶既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，香气从鲜花到成熟的果实都有。
温凉，略有叶绿素、维生素C、茶碱约3%。
代表茶叶：冻顶乌龙茶、水仙、肉桂、安溪铁观音、凤凰单丛、大红袍。
5.红茶(发酵度80~90%)
红茶是一种完全发酵的茶。它的诞生地是福建武夷山的桐木关(村)。最早的红茶是人种红茶，是世界红茶的始祖。
红茶和绿茶的区别在于多了一道发酵工序(发酵度80%以上)。
干红茶色泽黑亮油润，香气一般较高且持久。有花果的甜香味，口感醇厚涩口。汤的颜色和叶子的底部是红色的。
性质温和，由于茶碱较少，兴奋性神经的功效较低。
代表茶叶：祁门红茶、滇红、宁红、正山人种、川红、宁红。
6.红茶(发酵度100%)
红茶属于后发酵茶(堆发酵是品质的关键)，主产于湖南、云南、四川等地。为了运输方便，大多是压制成紧压茶，如砖茶、沱茶等。
红茶发酵不同于其他茶叶，它不是利用茶叶本身的酶，而是利用微生物产生的酶，所以有助于消化，疏通肠胃。
黑干茶一般色泽黑，汤色黄透明，香气醇厚，滋味醇厚甘甜。
性质温和，能促进消化吸收，降低三高。
代表茶叶：湖南安化黑茶、雅安藏茶、六堡茶。
