武夷岩茶属于乌龙茶,不是红茶。武夷岩茶产地位于北纬27至28之间。这一带属于丹霞地貌,峰峦叠嶂。该地区的岩石多为红色碎屑沉积物,因此得名武夷岩茶。武夷岩茶有水仙、肉桂、大红袍、名丛、奇种。
武夷岩茶的五大名品:
1.大红袍
属于灌木型、中间叶型、晚生种。株型半开张,椭圆形。叶深绿色,有光泽。叶稍突起,内侧稍折叠。叶厚而脆。齿尖而密。叶尖钝,花蕾紫红色。
成品茶条色泽紧实、青褐,香气淡雅馥郁,滋味醇厚甘甜,具有明显的“岩韵”,耐泡、耐贮、温润健胃。
2.铁罗汉
是最早的武夷名丛之一,以武夷宋恕命名。长椭圆形叶子,深绿色,叶面光滑,品种中等。成品茶色泽绿褐,香气浓郁绵长,滋味醇厚鲜爽,岩韵飘逸,耐泡耐藏,温润健胃。
3.白色鸡冠花
明代就有,比大红袍早。芽奇特,叶淡绿色,绿叶黄白色,故名白芨关。成品茶色泽米黄色,汤色橙黄明亮,香气幽静,滋味清爽,滋味甘甜持久,叶底黄亮、红边明显,观赏价值极高。
4.龙虱
因为茶叶厚而有光泽,看起来像金龟,所以得名。长椭圆形,绿色,有光泽的叶子,晚生。成品茶色泽鲜艳,滋味醇厚甘甜,岩韵飘逸,香气悠长,耐泡耐藏,温润健胃。
5.半天妖
属于灌木型、中间叶型、晚生种。长椭圆形或卵圆形叶,深绿色,内侧稍折,叶厚而脆,齿稍钝而浅,尖钝。成品茶条紧实,色泽绿褐,香气香如蜜,滋味浓甜,“岩韵”明显,耐泡耐贮,温润健胃。
武夷岩茶品尝:
1.形状
武夷岩茶质重,长短适中,结略细,但水仙种这种大叶种,绳略粗,但力求纯正、整齐、美观。
2.颜色
武夷岩茶呈亮绿褐色,俗称宝色,有蛙皮状小白点,适宜揉捻烘焙。
3.匆忙的时光
通常以茶叶泡五泡以上为佳,茶叶原有的香味保持不变。最好的是‘九泡余香,十二泡余味’。
4.芳香
武夷岩茶是一种半发酵茶,既有绿茶的清香,又有红茶的熟香。香气越浓越好,清新悠远的才是上品,不能称之为极品。
5.汤色
武夷岩茶汤一般呈深橙黄色,清澈鲜爽,泡三四次价格不菲,但水色不变。
6.尝
最好的武夷岩茶,入口一定要有浓郁的清香,入口通过喉咙感觉润滑活动。虽然一开始有茶的苦涩,但逐渐产生唾液,短暂的甘甜可口。岩茶的好坏几乎完全取决于其气味的好坏,其风味清淡厚重。
7.叶底:好的武夷岩茶。开水冲泡后,叶子容易散开,极其柔软。边缘可见银朱红;叶中心的绿色部分清晰而浅绿,略黄,叶脉浅黄,称为‘绿叶红边’。武夷岩茶兼有红茶和绿茶的优点,性温健胃,具有“岩骨花”的特点。