大红袍适当泡茶的七个步骤是烧水、备茶、温杯、倒茶、洗茶、注水、出汤。先烧开一壶水,然后准备8g大红袍茶叶,用开水冲洗一次盖碗,然后将8g大红袍茶叶放入盖碗中,注入开水后立即倒出茶汤(第一泡为洗茶),再次注入水后浸泡5s,最后过滤出茶汤即可饮用。
准备工作:
110ml瓷碗
一个漂亮的杯子
大红袍8g,茶杯
1.茶叶数量
根据盖碗的大小,一般用白瓷盖碗和茶壶冲泡大红袍比较好。常用的是白瓷盖碗。白瓷盖碗的容量不要太大,110ml左右的容量,而茶叶的量是8g,口感刚刚好(可以根据茶叶的紧结程度调整)。
2.注水量
煮500毫升水备用,视茶叶量而定。一般注入的水量为盖碗的8%满,盖碗茶汤不溢出即可。
3.酿造水温
大红袍是岩茶,有花香。冲泡大红袍需要100左右的开水。
4.酿造时间
冲水后约5秒立即倒茶。对于岩茶来说,高低倒很重要。冲水的时候,茶叶可以在有盖的碗里卷起来。倒茶的时候,倒的低一点,泡一次。第一步是洗茶。
第二种是5秒左右;第三种方式是5秒比较合适;第四枪开始10秒。
可连续冲泡六次以上。前三次,时间一般控制在5秒之间。三泡后,每泡时间延长5~10秒。
大红袍茶的山野:
武夷山的三个坑(会元坑、牛栏坑、大坑口)和两个溪(柳巷溪、婺源溪)所产的茶是最好的岩茶。
阎正茶和绿茶采自武夷山风景区,品质最好。
半岩,即采集于武夷山景区周边,质量次之。
周茶,即采自武夷山景区附近的乡镇,品质次之。
结论:
品尝大红袍要从几个方面观察,包括外形、汤色、香气、口感、冲泡次数等。清新的香气,吸入后,深呼吸,从鼻子里出来。如果能闻到淡淡的香气,就是上品;如果入口甘甜顺滑,那是极好的;一般八泡左右,八泡以上更好。
此外,干茶的外观、色泽、叶底也可作为品质鉴定的参考。它的形状要求均匀,绳索紧而结实,稍有扭结,颜色油润;叶底要柔软、光亮、均匀,有明显的红边。