闽北乌龙茶的代表茶有大红袍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇种、水金龟、铁罗汉、白芨关、兰琪等。闽北乌龙茶的核心特点是青时发酵程度高，揉捻时没有揉捻工序。因此，制成的干茶条坚实弯曲，色泽深沉，香气成熟，三红七绿，红边明显。
闽北乌龙茶的代表茶有哪些：
大红袍
在闽北五龙中，武夷岩茶最为著名。
“岩中有茶，岩中无茶”就是武夷岩茶。武夷岩茶生长在建在岩坑、岩缝、石缝里的“盆栽”茶园里。它从富含矿物质的土壤中吸收养分。茶叶品质优良，甘甜持久，有“岩韵”之称。
最著名的武夷岩茶是大红袍。大红袍的母树只有六棵，生长在九龙的悬崖上。两侧岩壁直立，日照时间不长，气温变化不大，一年四季都有微小的甘泉从岩顶滴落，为大红袍的生长提供了得天独厚的条件。此外，大红袍独特的烘焙工艺赋予了其持久耐泡的特性，第九次后依然保持原有的茶香。
现在，从母树上摘下来的大红袍已经很难喝了。市面上卖的大多是大红袍的后代或者是水仙肉桂做的茶，但是口感还是挺好的。
武夷水仙
武夷水仙是历史上的名茶。据记载，水仙茶起源于清朝道光年间，后在武夷山种植。干茶条结实厚重，叶稍有扭曲，色泽绿褐油润；花香清新尖锐，口感醇厚鲜甜。韵脚明显，汤色橙黄；基肥松软黄亮，叶缘红点鲜艳。
武夷肉桂
武夷肉桂，原为武夷山名山之一，已有近200年历史。紧密结，叶尖稍扭曲，蓝褐色淡黄带沙绿色；香味尖锐，似肉桂，有“香不过肉桂”之誉；口感醇厚润泽，岩韵明显；汤是橘黄色的；叶子柔软，底部是黄亮，边缘是朱红色。
