闽南乌龙茶的代表茶有安溪铁观音、黄金桂、漳平水仙、永春佛手、梅展、大闸蟹、本山、白牙兰琪、大叶乌龙茶等。闽南乌龙茶主要产于闽南的安溪、永春、南安、同安等地。闽南乌龙茶具有鲜明独特的品质特征，有绿叶红边、七泡余香的美誉。
闽南乌龙茶的代表茶：
铁观音
铁观音绳卷曲紧实，饱满有光泽，鲜香有兰香味，有“美如观音重如铁”的形象。冲泡后香气浓郁，汤色金黄，香味高，口感香甜。
大闸蟹
大闸蟹，产于安溪县大坪乡，是安溪四大名茶之一。干茶外观紧实均匀，色泽深，香气高；汤色黄亮，入口顺滑，口感醇厚；叶子柔软，明亮，底部均匀。
永春佛手
春香佛手，又名香橼，因形似佛手，胜金，故又称“金香佛手”。优质永春佛手有雪梨和香橼的香味。佛茶外形紧实、卷曲、肥厚，色泽沙绿油润，汤色清澈明亮，香气浓郁绵长，滋味醇厚，回味甘甜爽口。
黄金桂
黄金桂是用黄丹茶树的嫩芽制成的乌龙茶，所以它被命名为黄金桂，因为它的汤是金黄色的，有一种像桂花一样的奇怪的香味！在现存的乌龙茶品种中，它是发芽最早的一种。用它制成的乌龙茶，香气特别高，所以在产区被称为“清明茶”、“头天香”，有“一上午两绝”的美誉。
本山
这种山地植物是灌木型、中间叶型、中间芽型。树是开放的，枝斜枝细；叶椭圆形，叶薄而脆，稍卷进去，边缘波浪明显，齿大小不均，芽密茎细，花多果多。一年生长期约8个月。它和铁观音是“近亲”，但生长性和适应性都比铁观音强。乌龙茶品质极佳，香气高，滋味醇厚，品质与铁观音相近。
