看干茶，好的乌龙茶紧实均匀，饱满有质感，无碎叶，而劣质茶厚薄不一，颜色凌乱，碎叶多，气味刺鼻；品茶汤，好的乌龙茶汤色明亮、饱满、醇厚，香气浓郁持久，而劣质的茶则则沉闷、水味重；看叶底，优质的乌龙茶叶均匀清新，质地柔软，而劣质的茶则叶杂乱无章，毫无生气。
如何辨别乌龙茶的好坏：
1.看干茶。
茶叶冲泡前，观察成品茶是必须做的第一件事。干茶制品要求外观紧密、均匀、无碎屑、无杂物(这里的杂物是指茶梗、黄片等。).
检查完茶叶的外观后，你就可以开始闻干茶了。
闻一闻干茶的味道，可以直接闻出茶叶是否有异味(这里所说的异味是指杀青不充分的臭青味，杀青或烘焙过度的焦味，茶叶存放和保管不当的异味)。
闻完干茶，还可以继续闻干茶。
闻干茶的香味可以直接表现出茶的气味。取一个干净的盖碗，将沸水倒入盖碗中。盖碗热后，倒出盖碗内的开水，将一泡茶叶放入盖碗中，盖上盖碗，轻轻摇晃5秒。盖碗打开，香味就是茶的底韵。
在冲泡茶品之前，我们可以通过看茶品的干品来了解茶品的大致情况，对茶品的品质已经是一知半解。
2.品尝茶汤。
闻干茶后，立即开始冲泡。用开水泡茶，第一泡就是醒茶。茶汤通常无法显示其优势，一般不喝。
第二泡开始细细品味，先闻闻水，再轻轻啜饮：茶汤从嘴唇进入口腔，接触舌头和脸颊，再滑入喉咙。
喝第一口茶汤会产生第一印象：茶汤的香气在自主呼吸的瞬间体现出来，舌头会感受到茶汤是否嫩滑(茶汤能滑下喉咙为茶的上品，能有这种感觉的茶已经是高端茶品)，涩苦程度会在舌头上瞬间体验到。苦涩的感觉，直到把茶汤咽下去，最后才会表现在脸颊上。
喝完第一口茶，停顿片刻，仔细感受舌头和脸颊是否有流体的感觉，喉咙是否有甜味的感觉，香气是否能在口中停留和旋转。
感受到第一口茶入口带来的变化后，继续喝。接下来的两三次茶汤，汤水的颜色必须保持基本一致，茶汤的风味和浓度也保持基本一致。每一口茶都要细细品味，按照前面的方式回味，然后继续喝。
好的乌龙茶，七泡多香，很正常。如果只泡了三四泡就没有茶味和香味，那么这种茶就不能算是好茶。
一款适合自己口味的乌龙茶，泡了六七泡之后还是觉得可以喝，也算是好茶了。
3.看树叶的底部
茶泡了7-8泡后，叶底已经完全摊开。这个时候，你可以检查叶子的底部。
观察树叶的底部是一项技术工作。首先，检查叶子的底部是否均匀。对于清香的乌龙茶，可以查看叶底是否达到绿叶的红边。浓香型乌龙茶，由于反复烘焙，叶底颜色已经变黑，可以用手指轻轻按压，看叶底是否发软(清香型乌龙茶，也要观察叶底是否发软)。
叶底好，质地软，条(叶)均匀。七八泡之后，叶底还是有很好的香气。
区分乌龙茶的清香和浓香，可以通过茶汤的颜色来判断：
茶叶色泽淡雅，多以轻焙为主，香味浓郁，通常称乌龙茶中的香乌龙茶。
我们常见的铁观音茶汤，清亮透明，大部分都是清香的。水仙、单丛等。茶汤颜色浅、淡绿或淡黄的，通常是香的。
上图茶汤的颜色几乎是最深的
浓香型乌龙茶，茶汤通常是红色的，颜色会更深。
大红袍要烤很多遍，烤的时间很长。茶汤红亮，属浓香型。水仙中，单丛和炭铁观音(炭铁观音市面上很少见)，只要茶汤颜色深，也属于浓香型(漳平水仙的小饼茶，很多轻烤的属于清香型)。
上图茶汤颜色几乎是浓香型乌龙茶中最浅的颜色。
因此，通过茶汤的颜色，我们可以从视觉上区分出清香和浓郁的香气。
通过上面的介绍，我们对乌龙茶有了一个大致的了解。
