茶叶中的多种营养成分和香气成分随着冲泡次数的增加而减少。一般绿茶和黄茶泡三次就可以换，红茶泡五次就可以换。乌龙茶正常可以泡七次，泡七次就可以换茶了。但是红茶和白茶的耐泡度很高。当汤的颜色接近白水时，茶可以变得没有任何香气和味道。
原则上，红茶、绿茶、黄茶，冲泡三四次后，“茶”的使命就差不多完成了，原料粗老的红茶、白茶可以多冲泡几次。
不同种类的茶叶有不同程度的耐泡性。人们在日常生活中经常会遇到这种情况。很精致的高档茶，不耐泡。一般冲泡3次就没有茶味了。普通绿茶往往可以冲泡3-5次。加工越精细，越容易冲泡茶汁。整片茶叶越厚越老，茶汁的冲泡速度越慢。袋泡茶最好冲泡一次，散装茶则不要超过3次。
关于酿造时间，有三个主要因素：
(1)茶量与水量的比例，茶量越少，水量越多，抗泡性越差，反之亦然；
汤的速度越慢，茶越不耐泡，反之亦然。
水温也可以决定一款茶是否耐泡。水温越高，耐泡性越低，反之亦然。
当然，走出去也和茶叶的品质、工艺、特色有关。
