所谓醒乌龙茶，是指将茶叶从沉睡中唤醒。唤醒茶叶的具体方法是将茶叶暴露在空气中。在空气中水分和温度的刺激下，茶叶中的内含物剧烈运动，茶叶中的香气和滋味物质得到充分释放，从而使茶叶更有利于饮用。
醒乌龙茶时，应先将壶温一下，或在水温较高(100)时盖上碗盖。倒掉水后，利用壶壁或盖碗内的热气，把乌龙茶放进去。这一步适合高香茶，这样一两分钟后，打开盖子就能闻到香味，茶的香气已经被热气激发出来了。
之后加水，不加茶叶。这一步通常很快。水倒完后，直接盖上盖子，把水倒掉。这时候茶已经被水打湿了，软的那一面也准备好了。这一步，记得要快，而不是等很久，直到茶叶完全舒展。如果长时间醒来，茶叶中的元素会全部渗出，影响后面几步茶叶的口感。
当你醒来时，它涉及到水的温度。在陈方久放的老茶、乌龙茶可以用更高的水温，甚至开水，但绿茶、黄茶的水温不能太高，以免第一步就破坏了它的鲜度。
醒茶的具体方法：
壶温好后，放入适量茶叶，盖上盖子，利用壶内的热量闷茶1分钟。这个时候，你就可以享受茶的香气了。适合重香轻焙的新茶。
把壶温好后，把茶叶放进去，把适合这种茶的温度的热水倒在里面四周，把茶叶弄湿，盖上壶盖，马上把水倒掉。这时候茶叶吸收了热量和水分，原本干爽的茶叶变得可以随时饮用了。适合烘焙稍重或陈年的茶叶。
