云南普洱茶储存12年后可以饮用。根据国家标准《GB/T22111-2008》，普洱茶如果在良好的环境下正确储存，可以保存很长时间。因此，云南普洱茶如果储存得当，保存良好，12年后仍可饮用，但如果储存不当，则会变质或提前过期。因此，储存时应注意湿度和温度，以及空气流通。
普洱茶和红茶一样，越陈越香。普洱分为生普洱和熟普洱。熟普洱的保质期一般在15年以上，随着年份的增加，口感也会发生变化。生普洱茶时间越长，味道越好。但寿命短的生茶味道苦，需要放在干燥避光的地方，才能转化成更好的。
要求普洱茶要品质好，在一定的条件下，一定的时间内，会陈化，香气更好：
1.普洱茶本身的品质(原料、工艺)是好的：如果是品质差的普洱茶，放久了也不会变好。
2.在一定条件下：在清洁、通风、避光、干燥、无臭的仓库中，仓库周围不应有异味气体污染。
3.一定时间内：一定量的茶叶含有这么多物质。在储存过程中，物质发生转化、挥发和消耗。把握普洱茶的“最佳饮用期”。
普洱茶的最佳饮用期：
普洱茶，俗称生普，是指以云南大叶种绿茶干品为原料，经自然发酵转化而成的云南茶。
生茶的制作是指将鲜叶萎凋、杀青、揉捻、干燥成为生散茶(干绿茶)。
如果喜欢生茶，可以现买现喝，但新茶的味道更刺激，肠胃不好的人要慎重饮用。新普洱茶的适宜饮用期其实是出厂后的5~7年。
生普洱茶口感霸道，茶味重。在陈普经过五到七年的自然陈酿，茶多酚转化为茶红素、茶黄素等更适合饮用的物质。
熟茶的适宜饮用期：
熟茶是将生茶连续发酵一段时间，然后晒干而成。所以经过发酵后的熟茶变得温和，受到很多人的喜爱。
熟茶的工艺导致其汤色只有在生茶短时间存放20年后才能形成。所以一般来说，熟茶的适宜饮用期是不分新茶和老茶的。
但有些普洱熟茶会有堆积发酵的味道，所以最好将熟茶储存转化一段时间后再品尝。
至于储存转化多久，以茶品为准就可以了。
