泡茶最好用矿泉水。矿泉水是深层地下水，富含多种矿物质和微量元素，天然无污染。用于泡茶时能激发茶叶的香气，而自来水属于加工过的天然水，水质一般，含有氯，使用时需要静置。其次，茶叶用于泡茶时口感和香气稍有减弱，最好用矿泉水泡茶。
用矿泉水或自来水泡茶：
1.自来水
自来水是最常见的饮用水，其水源一般来自于江河湖海，属于经过加工的天然水。一般含有氯气，在水管里停留时间长，也含有较多的铁。
从我国目前的环境状况来看，自来水的水质因地区而异。比如中国北方水质偏硬，一般不建议用自来水泡茶；但是自来水水质好的时候，可以选择相对经济的自来水，用过滤器过滤会更好。
用自来水泡茶时，可以先打开水龙头，将含有铁锈的水排出。烧开的时候稍微打开盖子(15秒)让氯气挥发，这样就能变成更好的泡茶水。
2.矿泉水
在漫长的地下深部循环中，地下水与围岩长期接触，通过淋滤、阴阳离子交替吸附、生物地球化学等一系列物理化学作用。岩石中的矿物质、微量元素或气体成分进入地下水，富集到一定浓度。在高温、高压和水蒸气膨胀的作用下，地下水沿着地壳的裂缝向上运动，涌出地表，形成各种类型的矿泉水。
矿泉水一般是深层地下水，富含多种矿物质和微量元素，天然无污染。天然矿泉水中盐度小于200mg/L的水最适合泡茶，能激发茶的香气。
矿泉水因产地不同，含有的微量元素和矿物质成分也不同。正确的矿泉水可以补充茶的味道，而错误的水可能会损害一杯好茶(很多矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子，是永久性硬水，这样的矿泉水不适合泡茶)。
如果选择合适的软式矿泉水，可以最大限度地发挥一杯茶的好味道。所以我们在选择矿泉水泡茶的时候，要稍微研究一下。
结论：
总之，泡茶一般都是用水，只要干净、甜、脆、无味就行。没有一种水是“最适合”世界上所有茶叶的。在了解茶叶特性的基础上，根据具体情况，选择合适的水，会让茶更美味。
