准备8g漳平水仙茶(一小块),一壶开水,一个白瓷盖碗。先用开水将茶具全部冲洗干净,然后将洁具的水倒掉,将8g漳平水仙茶放入带盖的碗中,然后开始注入100的开水。注水方式为定点注水或环壁注水。注满水后,等待5s左右,滤出茶汤即可饮用。
漳平水仙茶的冲泡方法和步骤:
1.准备
水壶、白瓷碗、公平杯、茶夹、茶杯等。
茶具:白瓷盖碗(容量约110毫升)
茶叶用量:5g英德红茶
水温:95~100
洗茶:没有。
2、暖杯卫生洁具
用100的开水冲洗茶具内外。冲泡前需要养成烫壶暖杯的好习惯。这样做的目的是提高杯温,去除异味,更重要的是让茶的香气更容易沉淀,保证茶的纯正。
3.扔茶
漳平水仙呈茶饼状,一片重约8 ~ 10g。放一块到110ml的盖碗里刚刚好。拆开真空袋和食品级滤纸,取出茶饼,放入盖碗中。
4.酿造
茶倒了之后,马上就冲走了。冲泡漳平水仙茶,要用100的高水温。提起水壶,沿着碗壁打圈冲水,或者定点注水。不要一下子灌满,让股股茶叶与水分、温度、空气充分接触,从而最大程度地释放滋味和香气。水加满后,放下水壶,第一次1~3泡,大概需要5秒钟就可以做汤了。4个泡泡开始后,每个泡泡会依次延时5秒左右。
5.分茶
拿起盖碗,将泡好的茶汤通过滤茶器倒入公平杯,然后依次分入茶杯。
喝之前可以闻到“漳平水仙”的香味,还有桂花的味道。1.闻一闻有没有香味;二嗅型;闻一闻余香。
最后是喝,先啜其香,再尝其味,啜闻之,浅杯饮之。
漳平水仙的两种状态:
散装茶
绳紧而卷曲,似‘拐杖形’或‘扁担形’,枝条呈方形,色深绿黄,似香蕉色,有明显的‘三节色’;
叶底厚、软、亮,有红边出现,叶主脉宽黄而平;
香气高细,兰花香明显;
汤色橙黄或金黄清澈,口感纯正,爽口清香。
茶点
它是唯一一种传统风味浓厚的压制乌龙茶,融合了闽北水仙和闽南铁观音的制作方法,用一定规格的木模制成方形。
香味清亮绵长,具有兰花气质般的天然花香;
口感醇厚、爽滑、清新、活泼;
持久、耐酿造、深棕色、细腻的水仙香味产品;
润喉,甘甜,具有长期饮用不伤胃的特点。
除了提神醒脑之外,还有健胃、清肠、解毒除湿的作用。