猴魁是一种绿茶，中国历史上的名茶之一。它叫太平猴魁。主产于安徽省黄山市黄山区(原太平县)辛鸣地区。主产区位于辛鸣乡三门村后坑、后岗、颜佳一带。其成品茶扁直带芽，自然舒展。被誉为‘猴魁有两个尖头，不散不卷不翘’之美。
猴魁是久负盛名的最好的茶。太平县的茶叶生产历史可以追溯到明朝。清末，猴坑茶农王奎成在凤凰涧茶园精选肥嫩的茶叶，精工细作，制成王老二的魁涧，即现在的“魁涧”。因猴坑出产的魁剑品质上乘，故名“猴魁”。
其干茶扁而直，两端略尖，扁而匀，丰满坚挺，全身有白毛，华丽而不明显，含而不露，色泽淡绿。在杯中冲泡，芽叶缓缓散开，散开成一朵花，两叶抱一芽，或垂或沉；高爽的茶又绿又香。
其成品茶分为极品、特级、一级、二级、三级五个等级。猴魁为上品，其次是魁尖，其次是龚建、田健、地尖、任剑、河间、袁剑、本田等传统名茶。
被誉为“绿茶王子”是因为太平猴魁外形真的挺拔帅气，棱角分明，茶香茶韵浓郁，有王子的风范。
太平魁茶加工技术：
(1)提货提示
太平魁茶的采摘长度从原来的5~7厘米变成了7~8厘米，有的甚至达到了9厘米以上。因为长度的变化，采摘叶尖时不再要求鲜叶只有一芽二叶，而是选择一芽二叶和一芽三叶长度均匀的鲜叶。
(2)传播
一些茶农延长了摆摊时间。
(3)固定。
传统的平口深锅和自动锅并存，但自动锅正逐渐取代传统的平口深锅。
(4)造型
同为改良期，但近年来部分产区开始使用猴魁塑形机。定型机使用初期，送料仍需要人工辅助，效率提升不明显。随着技术的进步，特别是人工智能和视觉识别技术的应用，可以实现饲养的自动化。该机有望取代人工修边整形，将大大降低太平猴魁的制作成本。
(5)烘烤
基本上不再用烤笼烤了，都用抽屉式多层烤箱，能源是电。具体应用同改善期。
