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江苏吴县的洞庭山是什么茶的产地

作者: 2022-05-09 浏览:

江苏吴县洞庭山是碧螺春茶的原产地,洞庭山分为东山和西山两部分。名茶洞庭碧螺春就诞生在这里。碧螺春属于绿茶,没有经过发酵。它的茶是以采摘的新鲜嫩芽为原料,经过杀青、揉捻、揉捻、烘干、炒制等工序制成的。成品茶具具有美观、多彩、香醇的显著特点。

洞庭碧螺春产区是我国著名的茶果间作区。并交错种植桃、李、杏、李、柿、橙、银杏、石榴等茶树。茶树和果树枝干相连,根脉相通,茶香果味,茶香可口,培养了碧螺春花香果味的天然品质。

碧螺春茶的特点:

碧螺春干茶紧密打结,卷曲如蜗牛,边缘有一层均匀的白色绒毛。“罗比飞绿太湖美,新雨唱香云流水闲。”是对碧螺春外观的描述和赞美。

碧螺春茶汤外形翠绿隐秀,清香淡雅,清新爽口,汤色碧绿清澈,叶底绵软均匀,饮后必甜。综上所述,碧螺春外形细长,布满细毛,白中带绿,泡入茶叶后色泽鲜艳。

碧螺春色泽观察我们可以将碧螺春轻轻放入水中,茶叶会沉底,有“春染海底”的美誉。

茶叶上有细细的水珠。大约2分钟后,几乎都跳到了杯底。只有几片茶叶浮在水面上,大部分都落了下来,在水底慢慢绽放。色泽淡雅、鲜嫩,香气淡雅。龙井下坠五分钟开始下坠,叶子慢慢浸润,色泽黄绿,能长久留香。

碧螺春茶加工技术:

碧螺春炒制的特点是:捧茶在手,壶茶在身,揉捏随炒,揉捏随炒,炒揉结合,连续操作。主要工序有:杀青、揉捻、揉捻、烘干。

1.采摘

通常采摘带芽、芽长1.6-2.0厘米的叶片的原料,叶形卷成雀舌状,称为“雀舌”。炒500克高档碧螺春大约需要68-74,000个芽。历史上500克干茶中有9万个左右的芽,可见茶叶之嫩,采摘之功非同一般。

采摘的茶叶必须及时仔细采摘,剔除鱼叶和不合格芽叶,保持芽叶均匀一致。采摘一公斤芽叶一般需要2-4个小时。

2.铺开

其实采摘和采摘芽叶的过程也是鲜叶摊放的过程,可以促进内含物的轻度氧化,有利于品质的形成。一般5-9点采摘,9-15点采摘采摘,晚上15点炒制,这样可以当天采摘当天炒制,隔夜茶不炒。

3.谋杀

平锅或斜锅,锅温190-200时,投叶500克左右,以摇为主,双手翻炒,做到净、摇、杀均匀、杀透,无红梗、红叶、无烟焦叶,持续3-5分钟。

4.缠绕的

锅温70-75,交替使用摇、砂、揉三种方法。随着茶叶水分的降低,逐渐形成条状。炒制时,茶叶的松紧要适中。

太松不利于紧条,太紧茶汁溢出,容易在壶面形成“锅巴”,造成烟焦味,茶色发黑,茶条断裂,毛脆。当茶叶的干燥度达到60%到70%,时间10分钟左右,继续降低锅温,转入揉捻的过程。大约持续12-15分钟。

5、擦边球。

这是形成螺旋状天鹅绒覆盖形状的关键过程。在50-60的锅里炒的时候,双手把茶叶全部搓成几个小球,时不时的摇一摇,反复搓很多次,直到条索卷曲,汗毛外露。当它们大约80%干燥时,它们将进入干燥阶段

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