首先准备一壶开水和2勺油茶。先用开水将茶碗冲洗干净,再将油油的茶面倒入碗中,加入适量的盐,用开水慢慢冲泡,然后不断搅拌。水满了再撒芝麻花生,等温度适口了再喝。
油茶的制作和冲泡方法:
首先准备食材:
玉米粉,其他可以搭配的食材有:黑芝麻、白芝麻、花生、核桃。
可以配一样的,两个或者三个。
备注:泡茶的时候加点酥油更美。可惜现在买不到这种好东西。
[具体做法]
第一步:先简单炒玉米粉等辅助山珍海味。我们这次准备的辅助杂粮是黑芝麻、白芝麻、生花生。
先开个小火。锅底微热后,倒入花生翻炒至表皮变黄微黑。不要过度,很容易闻到焦味。
花生炸好后,倒入盘中,自然冷却。
然后炒黑芝麻和白芝麻,拌倒,小火不断翻炒,不要炒太久,否则到时候会被磨成特别的粉和焦味,之前的努力都白费了。
翻炒至能微微闻到芝麻香,然后倒掉。
之前有一次,炸的时间太长了。磨成粉以后,焦味很重,不好吃。所以,不用担心不熟。
倒出芝麻后,擦锅底。
最后倒入玉米粉,小火翻炒。
倒多少,你看着办。芝麻和花生没有固定的比例,可以根据自己的喜好来做。
看,玉米面在炒的过程中,有小疙瘩现象,这是正常的,不用担心。
慢慢的,10分钟左右,玉米面的颜色越来越深,没有那么亮了,说明已经熟了。
此刻,关火,将玉米面倒入干碟中冷却。
第二步:将一些辅助配料磨成细粉。
让花生冷却后,先用手把皮擦掉。这个好擦,轻轻一擦就下来了。之后把皮吹走,用嘴决定,扇子还是簸箕,哈哈。
然后用厨房纸把花生包起来,用擀面杖轻轻碾碎。
因为颗粒太大,可能不太好磨。
接下来,把碾碎的花生放进厨房帮手粉碎机的肚子里,按下键,在1 1/2分钟内彻底磨成细粉。不过滤,没问题。
同样,倒出花生粉后,倒入黑芝麻和白芝麻,磨成细粉。
强调一下,磨的时候,不管是什么,都要冷却后再操作,不然可能会把油挤出来!
第三步:早上起床,烧开水,分分钟就能冲出来一碗健康营养又香喷喷的热饮。
这是怎么做的:先挖4勺玉米粉放在碗底,然后和2勺花生粉、芝麻粉混合,加点盐,倒入开水搅拌,就可以喝了。
当然为了方便存放,最后可以把所有食材混合放在一个盆里,密封保存,喝着喝着都很方便。
温馨提示:
第一,炒各种食材的时候,要用小火,不停的搅拌,否则附着在锅底的部分很容易发黑。
第二,不要煮过头,否则磨好后用开水冲很容易闻到焦味。只有恰到好处的时候,这种热饮才特别醇厚可口。
第三,我们将两勺准备好的油茶面放入碗中,加入适量的盐,用开水冲泡,搅拌均匀。表面可以撒上芝麻和花生,美味的油茶面就做好了。
第四,洗的时候一定要记得放盐。不然没有味道也不好喝。