绿茶、黄茶、轻度发酵的乌龙茶都需要存放在冰箱里。这种茶是轻度发酵或未发酵的，活性高。此外，茶叶容易受到外界环境和氧化的影响，从而改变品质。所以，这种茶要密封好之后放在冰箱里保存，这样才能保证风味和香气的稳定。
适合冰箱保存的茶叶主要有绿茶和清香型乌龙茶。
在六大茶类中，绿茶是最容易变质的，所以保存时要格外注意。可以把茶叶放入茶叶罐中，密封好，用密封袋包好，放入冰箱。还有芳香的铁观音和凤凰单丛茶的除湿茶，可以放在冰箱里保存。
红茶、普洱茶、白茶自然是因为后期的转化，尤其是普洱茶注重后期陈酿所体现出来的饮用价值。
如果将这两种茶叶放入冰箱，除了上述的水分问题，在冰箱的低温环境下，茶叶中的生物酶活性也会降低，从而影响茶叶转化的效率。
