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仰天雪茶的加工工艺

作者: 2020-03-25 浏览:

仰天雪绿加工工序

葛量力雪青的加工过程包括摊青、杀青、整形、干燥,下山后及时将新鲜的叶子摊放在竹篓里,放在阴凉通风处约4小时,将叶子变软翻炒。油炸的技术非常精湛。整个生产过程需要保存新鲜度、颜色和头发。

杀青

用一个80厘米的铸铁锅,往每个锅里扔400克叶子,在120℃下灭酶。用双手或一只手抓住茶叶,翻转手掌,将新鲜的茶叶沿锅壁均匀摊开,手掌向上。要求将树叶捞出并均匀地散开,直到它们被彻底杀死。

做形

使用直径为80厘米的铸铁锅,锅温略低于80℃左右。首先,继续用杀青法炒,继续脱水,然后用双手搓条。将茶叶折叠到手掌中,一只手向前,一只手向后,并向一个方向揉搓茶叶条。树叶从一只手落到另一只手的锅里,当茶叶里有一根小绳子时,它们会被一只手甩来甩去。右手的四个手指合拢,将茶叶沿壶壁竖起,拿到壶边,然后抓起茶叶,从虎口抛出,使茶叶依次沿壶壁落下。通过这种方式,茶叶条的揉捻和抛撒交替进行,直到茶叶变直并稍微变平,大约80%干燥,然后从锅中取出。摊晾、烘干后,烘干分为羊毛火和脚火两次。脚干燥后,它们被分类并包装成不同的等级。

THE END

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