白茶有四种，它们的名字是白牡丹、白毫银针、工美和寿美。按产地不同分为政和白茶和福鼎白茶。根据白茶的保存时间，分为新白茶和老白茶。其次，根据白茶的形状，可以分为散茶和饼茶。
四种白茶：
白银针都是芽头做的茶，特点是芽头胖，全身白毛，小叶壳(就是一面旗一面枪的样子)。
白牡丹是由一芽一叶或一芽两叶的绿茶制成的。其芽头微胖，洁白明显，叶抱其心，姿态婀娜。
工美以一芽三叶或一芽四叶的茶青制成。茶的特点很明显：芽叶与枝相连，有明显的茶梗。叶子比白牡丹的大，毛也小。
寿眉，一种白茶制品，是以大白茶、水仙或组茶品种的嫩芽或嫩叶为原料，经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成。
新白茶和老白茶：
按贮存年份，主要分为新白茶和老白茶。
白茶是白茶中的新生儿，储存时间尚未满。
白茶，我们一般认可的是存放3年以上的白茶，称为老白茶。
但对于爱茶的人来说，无论是“清风明月无价”的新白茶的鲜爽，还是“温泉润滑洗油”的老白茶的浓滑，都受人喜爱。
因为新白茶的茶叶比较新鲜，含有大量的氨基酸，所以喝起来很清爽，很提神。而且茶香馥郁，新白茶更像年轻人，充满活力，青春无限，空间无限。
白茶经历了岁月的沉淀，茶香更加成熟稳重，滋味更加厚重醇厚，更像中年成熟男人，稳重而富有韵味。
