红茶种类繁多,如祁门红茶、滇中红茶、信阳红茶、正山人种、金骏眉红茶、英德红茶等。其中祁门红茶、滇红种、正山种被称为中国三大红茶,品质优良,清香可口。
红茶的三个主要品种:
1.祁门红茶
祁门红茶,简称祁宏,产于中国安徽省西南部黄山支脉祁门县。当地的茶叶品种产量高,品质好,种植在肥沃的红黄壤上,气候温和,雨量充沛,日照适中,所以叶片较嫩,富含水溶性物质,8月份采摘的品质最好。
祁红形紧、细、匀,前美苗美,色泽深(俗称‘宝光’);品质清馨有蜜香,末茶含兰香(所谓‘祁门香’),浓郁持久;汤色鲜红,味甜醇厚,叶底(泡过的茶渣)鲜红。清澈的饮用最能品尝到祁宏隽永的香气,即使加入鲜奶也不会失去香味。春天最好喝红茶,下午茶和睡前茶也适合。
2.云南红茶
滇红是以云南大叶种为原料制成的。它的芽叶肥美,幼苗美丽完整,金毛外露,颜色乌黑油亮。汤色红亮透明,滋味浓鲜,香气高醇,叶底均匀明亮。高档的滇红,茶汤与茶杯接触的地方,往往会出现金圈。
3.正山人种
山地人种属于红茶,红茶最基本的品质特征是红汤、红叶。就干茶而言,优质的正山小种结子紧密,密被金茶,色泽黑油,无茶和非茶夹杂物,大小均匀。
熬制后的汤汁香气纯正,又因为正山种是用松烟晒干的,所以有明显的松烟香味。山小钟茶汤金黄明亮,茶汤接触茶容器的边缘会有一圈油孔,这是红茶品质好的特点之一。