首先，外观要符合薄、圆、紧、直的特点。绳紧，峰尖，外观细直，而劣质茶外观松散。优质毛尖茶的茶色为淡绿色，布满白毛，而劣质茶则没有。香气方面，板栗香纯正持久，清香扑鼻。论口感，好的毛尖茶醇香爽口，带回津液的甘甜，而劣质茶口感淡淡的。
下面以信阳毛尖茶为例，来区分毛尖茶的好坏：
1.看它的形状
从色泽上看，清新洁净，不含杂质，从外观上看，均匀，亮绿色，有光泽，白度明显。
我们都知道信阳毛尖细、圆、紧、直。选择毛尖茶的时候，也可以从整体上感知。无论是什么样的毛尖茶，形状一定要对称紧凑。
2.闻一闻
香气信阳毛尖茶具有香气高、滋味浓、香味持久的特点。真正的信阳毛尖茶，香气淡雅清新，滋味醇厚甘甜。
其次，信阳毛尖茶有嫩栗的甜味，像熟透的栗子。一是制作过程中固色重的原因；信阳山有大量的栗树，茶山的茶树和栗树一起生长，形成一种外香。这种茶口感更好，技术要求更高。还容易出现老火香或火动力香，是茶香中略带焦糖香。
3.质量。
真正的信阳毛尖茶，不管是新茶还是老茶，汤色都是黄绿色的，只是口感上会有一些差异，但给人的感觉是清爽的。替代品：假毛尖茶汤呈深绿色，颜色较深，没有茶香，能闻到一股苦味。而且味道很苦。尝一口，就像在嘴里蒙了一层苦膜，气味更重。
如果是好的信阳毛尖茶，就是清爽、甘甜，或者苦中带甜的感觉。
简而言之：
辨别信阳毛尖茶最好的方法是“走四步”:看、闻、泡、喝。
从外观上看，真正的信阳毛尖，索紧、峰直、细、美、匀，茶色纯正，茶叶上出现“白毛”，甚至有芽头；拿起来闻一闻，可以闻到栗子的香气或淡淡的香味；真正的毛尖汤冲泡后，色泽鲜艳，自带清香。当你放在鼻子处闻一闻，就能感受到纯正纯正的茶香，沁人心脾。入口后醇厚爽口，回味无穷。
反之，假货看起来比较扁平，颜色比较深，有的是黑色的。如果仔细鉴别，会发现里面有碎茶，大小不是很均匀，白毛很少甚至没有。闻起来不香，泡起来碎烂，入口扁涩，甜味差，汤发黄。
