荞麦和大麦不是一回事。荞麦是一种杂粮,呈三棱锥形状。荞麦含有大量的膳食纤维。常见品种有两种,分别是苦荞和甜荞。大麦属于谷类,是禾本科的颖果。其外观均匀,茶性寒凉,内容丰富。大麦茶炒好后可以做成大麦茶。
荞麦
荞麦含有大量优质粗蛋白、维生素B1、B2、e,其皮能促进肠道蠕动,能代谢和清除体内废物。是制作基础体力的好食物。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。与其他谷物相比,荞麦颗粒小,易于烹饪和加工。
荞麦的主要食用方式:
1.粥可以煮,也可以和白米、红薯等谷类混合。
2.嫩茎叶可以烫、炒、煮,用于火锅菜;荞麦芽可以夹在汉堡、春卷、寿司、三明治里。
3.可制成黑苦荞和黄苦荞茶。
大麦
大麦是世界第五大栽培粮,是许多国家的主要粮食和饲料作物之一。去壳的麦粒,俗称大麦粒、珍珠大麦或小麦粒,容易煮透,适合做汤和甜点,不仅好吃还能减少煮的时间。
吃大麦的主要方式:
1.因为胚乳含麸质极少,不适合做面粉,磨好后适合做米粥或汤。
2.烹饪时,可以将整粒大麦和糙米混合在一起烹饪。
3.麦粒可以焙炒,然后煮成解渴的麦茶。