乌龙茶的冲泡分为11个流程和步骤，分别是展示茶具、热锅烫杯、桥上接观音、入宫接观音、高位挂壶、欧丽闻香、接观音出海、令水闻香、拜香茶、赏汤色、饰香雨。
乌龙茶的冲泡步骤和工艺。
准备：茶匙、茶则、茶夹、炉子、壶、杯子、茶壶和托盘。
“欧杯”又叫“火锅热杯”。先洗盖碗，再洗茶杯，既能使盖碗和茶杯保持一定的温度，又能起到卫生消毒的作用。
左手拿着茶则，右手拿着茶壶，把茶放进茶则。
右手拿起，左手拿起茶匙，将名茶装入欧杯中，美其名曰“观音入宫”。
提起水壶，对准盖碗，由低往高冲，让茶叶随着水的旋转充分舒展。
左手提起工作碗的盖子，在地板上轻轻打圈，将碗表面漂浮的泡沫吹起来，然后右手提起水壶，将盖子冲掉，这就是所谓的“春风吹”。
茶叶在碗中泡好后，你要等一到两分钟，让独特的香味和韵致充分释放出来。冲泡时间太短，色香味无法展现，时间太长，煮出来的汤也失去了风味。
“观音出海”就是依次往每个茶杯里倒茶，倒茶要低低的。
“滴水香”在民间称为“韩信点兵”，即倒至最后最厚处，要均匀滴入每个茶杯中，做到浓淡均匀，香醇一致。
茶房双手端着茶盘，礼貌地给所有的客人和朋友敬茶。
品茶首先要看它的颜色，也就是看茶汤的颜色，赏心悦目。
这是闻它的香味，闻茶的香气，兰花桂花的天然香味，让你心旷神怡。
这叫品滋味，品茶叶的韵味，有种特别的感觉。当你在嘴里抿一口，慢慢放进喉咙里，你会立刻感到满嘴的唾液，牙齿和脸颊都充满了香味，你会感到神清气爽。
喝完茶，及时清洗茶具。
