西火青呈颗粒状。其形浑圆,坚而实,色深绿油润,白毛隐,光露,香味浓郁,鲜而持久,滋味醇厚,爽口甘甜,汤色浅绿黄,鲜艳明亮,叶底嫩匀,杏黄色有光泽。
西火青属于炒绿茶,产于安徽省泾县东南部的凤坑、潘坑、石井湾头山。最早的雍熙霍青茶是模仿制作菠萝茶的方法制作的,后来逐渐演变成霍青茶,之后停产,1956年恢复生产。
清明至谷雨期间,采摘当地柳叶茶树,一芽二叶,其鲜叶长约3厘米,均匀整齐。鲜叶经采摘、杀青、揉捻、干燥、整形、筛选制成茶叶。
西火青成品茶分为1-3个等级。其形浑圆,坚而实,色深绿油润,白毛隐,明光露,香味浓郁,清新持久,滋味醇厚,爽口甘甜,汤色鲜绿,叶嫩匀,杏黄有光泽。
西火情久负盛名。清代“扬州八怪”诗人王超林,饮了溪中的烈焰,感受到了自己六腑的清香,诗歌激情四射。他说:“我不知道荆宜山的绝壁,但春风比这更香;二茎,薄叶,薄舌,蒸烤时间不宜浅;宣州的茶无与伦比,清香扑鼻,龙山春光;一阵窸窣散光蕊,谁比玉川子;吸白云入幽窗,使六腑皆香;天长夜暗,雨湿烟人忘归。”雍熙火青茶的品质得到了高度评价。