山地赛分为四个等级:特级、一级、二级、三级。特级外观结实紧实,纯度高,黑色油润,香气明显。一级尚浓,梗略,二级干茶浓,梗多,香气略淡,汤亮度较低。三年级粗松,梗比较粗。
如何区分山地赛的等级?
按照正山赛现行通用行业标准,等级分为:特级、一级、二级、三级赛。
特殊:采摘标准,在采摘标准上不同于以往的等级,是一种经过生茶特殊分级筛选,再按照最传统的工艺进行再加工,以保持古老的正山人种的原始方法和原始风味的正山人种。
I级:从棒形来看,棒形还是比较浓的,干了以后香味更浓,耐泡程度更好。
二级:条较大,梗略多。
三级:略低于一级,梗粗。香味也随着等级的下降而下降,耐泡程度也差不多。
什么是正山人种和外山人种?
山小正红茶的产地在武夷山市星村镇桐木关一带。按照《中国茶经》的说法,“正山”是正山的一个种族,意思是真的“产于高山地区”。武夷山出产的茶最初都叫正山。
而武夷山附近或其他地区出产的茶叶称为外山(人工功夫烟草种),所以龙眼味的正山种在市场上独树一帜,所以正山种又叫“星村种”。和泡桐小种”来区分武夷山外生产的小种。
据国家质量监督检验检疫总局初步界定《原产地保护标记管理规定》正山小种原产地为东经117 38 ' 6 ' ~ 117 44 ' 30 ',北纬27 41 ' 35 ' ~ 27 49 ' 00 '。方圆50平方公里,东至马里,西至瓜墩,南至皮坑、古王坑,北至桐木关。