红茶是用100的水温冲泡，是一种充分发酵的茶。茶叶经过发酵氧化后，茶中的物质饱满丰富，风味香气独特。高水温(100)能更好地激发茶叶的香气和滋味，也能更好地激发红茶中的高沸点香气物质，从而使茶汤更加饱满醇厚。因此，以100水温冲泡为宜。
泡茶的合适温度是多少？
将红茶泡在温水中，沸点高的茶香气注定无法被激发出来。冲泡出来的茶汤香气自然被压抑，无法完全释放。
红茶常见的多彩香气类型，如花果香气、花蜜香气、甜香气等，要减少。同理，茶味的浸出也是一样的。
当茶叶的水温没有达到沸腾状态时，冲泡出来的茶汤味道总会缺少一些内涵。
只有在开水冲泡的前提下，红茶的香气才能充分导出来，茶的香气和滋味才能更好的激发出来。水温高代表100，可以更好的激发红茶内部高沸点的香气物质，包括酒精。烧开水后，伴随着水温的自然下降，中低沸点的芳香物质可以出现在其次。但是温水泡红茶，沸点高的茶的香气注定是激发不出来的。
自然冲泡出来的茶汤不够香，不够明显，口感达不到饱满的状态。
所以，开水是泡一杯好红茶的不二法门。
红茶需要洗吗？
与其他茶相比，红茶是发酵而成，茶性温和。但从喝茶的经验来看，好茶不一定要洗，尤其是优质红茶，色、香、味更好。洗茶完全是浪费。如果把第一口红润的茶汤倒掉，就浪费了它原本浓郁的香气和味道。
至于劣质茶叶或者黑作坊生产的茶叶，试图通过洗茶来改善，一是买茶叶的时候选择一些质量好的茶叶比较好，二是洗农药残留比较不现实，因为农药残留不溶于水，有些茶厂也是物理驱虫的方法。
不洗茶的话，可以放心喝第一口茶汤。更何况根据营养成分分析，第一泡能沉淀茶汤中55%的所有物质，所以第一泡茶汤才是好茶的精华。
原因是第一次冲泡开始时，干茶中的茶香物质还处于非常饱和的状态，比较稳定。开水冲泡后，茶叶中的茶氨酸、胶质、天然可溶性糖等营养成分一次性沉淀，风味甘甜爽口。
总之
100泡红茶才是正道。其次，在红茶合格优质的前提下，不需要洗茶。
