陈皮不能泡水过夜。陈皮富含挥发油、柠檬苦素类、生物碱、黄酮类等。现在适合饮用，可以品尝陈皮的香气，摄入相应的营养成分。而过夜后的陈皮中的物质被氧化，口感变差。其次，时间长了容易滋生细菌或灰尘，陈皮不能隔夜喝。
陈皮为什么不能隔夜喝？
1.味道比较差。
无论是陈皮还是其他茶叶，现泡现喝是最好的选择，而隔夜陈皮水的香气和口感略逊于泡(煮)茶。
一夜之间，陈皮的多酚和黄酮类物质由于长时间浸泡而被慢慢氧化。浸泡时间长了，汤的颜色会逐渐变深变苦。所以从品尝的角度来说，它的价值已经丧失，口感较差，不再适合酿造或饮用。
2、容易滋生细菌
从营养学的角度来说，陈皮放置一夜后，很容易被空气中的细菌和尘粒侵入，尤其是在夏天气温较高的情况下。茶汤长时间直接暴露在空气中可能会被污染或变味，不建议继续冲泡或饮用。
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总之陈皮一夜之间变化很大。一是茶汤口感比较差，二是容易滋生细菌，这也是为什么不建议隔夜喝陈皮水的原因。当然，陈皮不能隔夜喝，但也没有坏处。只是在口感和营养价值上不利于饮用。
