重庆沱茶是一种红茶和紧压茶,主要由重庆茶厂生产。制作时选用中档绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶。原料经过配比、筛选、独特工艺成型,再将成品茶成型为碗臼状。其色黑油润,汤色清亮。它的味道醇厚甘甜。
沱茶是中国特有的茶叶,主要产于云南、重庆等地。之所以叫沱茶,是因为它的外形像碗和臼,当初在沱江就有卖。主要有三类。
一、云南沱茶,又名生沱,是以嫩晒绿茶为原料,经蒸制而成。
二、普洱沱茶,又名熟沱,由普洱散茶压制而成。
第三类是重庆沱茶,采用传统工艺和现代制作方法,精选中高档绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶精制而成。
沱茶从表面看像一个圆形的面包,从底部看像一个厚壁的碗。沱茶之所以呈类似面包的半圆形状,是因为它的一面是凹进去的,中间留有空隙,便于堆放、存放和长途包运时防霉。做成紧实的重量形状,有利于马帮在日晒雨淋的长途包运中保证茶叶的质量。
重庆沱茶是1953年重庆茶厂生产的优质紧压茶。重庆茶厂的前身是解放初期成立的西南茶叶公司,1951年8月重建。当时重庆沱茶以两个名字出名:山城牌内销,峨眉牌外销。
制作时,选用中档绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶,运用传统工艺和现代生产手段,对原料进行配比、筛选、定型,然后堆积、称量、蒸青、装袋、压制而成。
“成品茶形如碗臼,色黑油润,汤色亮黄,叶底嫩匀,滋味醇厚甘甜,清香扑鼻”。