霍山黄芽是黄茶的精品，是贡茶，也是唐代名茶。霍山黄芽主产于安徽省六安市，与黄山毛峰、六安瓜片齐名。它是以鲜嫩的芽叶为原料，经采摘、杀青(定型)、用羊毛烧制、摊放、全烧、采摘、复烧而成。具有汤黄、叶黄的明显特征，品质优良，口感醇厚爽口。
霍黄芽产于安徽省霍山县，是中国少数民族名茶之一。
霍山县属于北亚热带湿润季风气候区，地处南北过渡地带。它受季风影响很大，四季分明。全县年平均降水量1366毫米，冷热期少，冷热适中。霍山县总体多山，地势由东南向西北倾斜。
可分为中山、低山和丘陵地区，中间有一些小河谷盆地。海拔500-800米，山体破碎，坡度平缓，土地肥沃，水源充足，适宜茶树生长。
霍山的黄芽是大化坪的金鸡山和金山头；太阳的金竹坪；范遥五米涧出产的黄芽，即“三金一黑”，品质最好，磨子潭上游的刘冬河等次产区品质更好。
霍山黄芽是最好的茶。唐代淮南道自大别山北至南麓，霍山黄芽闻名。从明代开始，霍山黄芽就被列为贡茶。明代学者陈婷在《雨山墨谈》年称霍山黄芽为“天下第一”，但那时候黄芽是香的，里面真的全是干功夫。
火黄芽直，略呈展开状，均匀开花，披着鲜绿色，清香持久，透明的玻璃，一撮茶叶，开水冲几下，一杯茶就开始了。皖西人爱喝茶，喝一杯绿茶，沁人心脾，闻着乡土的清香，满满的甜味，余香四溢。
