霍山黄芽是黄茶的精品,是贡茶,也是唐代名茶。霍山黄芽主产于安徽省六安市,与黄山毛峰、六安瓜片齐名。它是以鲜嫩的芽叶为原料,经采摘、杀青(定型)、用羊毛烧制、摊放、全烧、采摘、复烧而成。具有汤黄、叶黄的明显特征,品质优良,口感醇厚爽口。
霍黄芽产于安徽省霍山县,是中国少数民族名茶之一。
霍山县属于北亚热带湿润季风气候区,地处南北过渡地带。它受季风影响很大,四季分明。全县年平均降水量1366毫米,冷热期少,冷热适中。霍山县总体多山,地势由东南向西北倾斜。
可分为中山、低山和丘陵地区,中间有一些小河谷盆地。海拔500-800米,山体破碎,坡度平缓,土地肥沃,水源充足,适宜茶树生长。
霍山的黄芽是大化坪的金鸡山和金山头;太阳的金竹坪;范遥五米涧出产的黄芽,即“三金一黑”,品质最好,磨子潭上游的刘冬河等次产区品质更好。
霍山黄芽是最好的茶。唐代淮南道自大别山北至南麓,霍山黄芽闻名。从明代开始,霍山黄芽就被列为贡茶。明代学者陈婷在《雨山墨谈》年称霍山黄芽为“天下第一”,但那时候黄芽是香的,里面真的全是干功夫。
火黄芽直,略呈展开状,均匀开花,披着鲜绿色,清香持久,透明的玻璃,一撮茶叶,开水冲几下,一杯茶就开始了。皖西人爱喝茶,喝一杯绿茶,沁人心脾,闻着乡土的清香,满满的甜味,余香四溢。