绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、普洱生茶、黄茶都是碱性茶，而且是弱碱性。而pH值主要是根据食物进入人体后产生的代谢产物来划分的。当代谢中硫、氯、磷较多时，呈酸性，而钙、镁、钾、钠、铁等阳离子呈碱性。所以茶叶是碱性的(弱碱性)，而茶汤是酸性的。
茶是弱碱性食物，茶汤是弱酸性的，爱茶的人都很熟悉。食物有酸性或碱性，主要根据食物进入人体后的代谢产物来分类。
如果代谢产物中含有较多的硫、氯、磷，则为酸性食物，而含有钙、镁、钾、钠、铁等阳离子的代谢产物为碱性食物。
茶叶由3.5%-7%的无机物和93%-96%的有机物组成。但茶叶中近60%-70%的无机物可以溶于热水，被人体吸收。
茶叶中可溶于水的有机物最高为50%-60%，如纤维素和大部分蛋白质都不溶于水。
易溶于水：蛋白质、脂类、碳水化合物(茶多酚)、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、维生素等。对人类健康非常有效。
如果将茶叶(通常是冲泡好的茶叶)烧成灰，其中近60-70%可溶于热水，其中钾约占50%，磷酸约占15%，锰、碘、钠、铁、镁、石灰、苏打等约占35%。
显然，阳离子如钙、镁、钾、钠和铁，阴离子如硫、氯和磷。
所以茶是弱碱性食物！
