茉莉花茶呈现苦味，主要有两个原因，其一是茉莉花茶的茶胚是选用的夏季绿茶茶胚，其咖啡碱、茶多酚含量较高，因此成品茶苦涩度较高；其二是冲泡水温过高、投茶量过多，茉莉花茶需使用85左右的开水冲泡，且投茶量不宜过多，一般茶水比例为1:50。
茉莉花茶是什么？
而茉莉，属于严肃的“茶”，属于严格意义上的“茶”。它由中国的六种基本茶和茉莉花制成。茉莉花，花茶的一种，在中国属于再加工茶体系。
茉莉花茶采用“花吐香，茶叶吸香”的窨制工艺制成。一杯好的茉莉花茶，虽然只能看到茶而看不到花，但两者皆宜，即有花香又有新茶味，入口醇厚清新。
那么喝茉莉花茶有什么苦呢？
1.茶胚
通常用新鲜的绿茶叶或芽作为茉莉花的茶坯，而第一春绿茶自然是最好的，味道清新爽口。
夏季的新鲜叶片，由于日照时间长，生长速度快，内质的积累不是很好。咖啡因和茶多酚的含量通常较高，所以苦味自然也高。
2.茶叶数量
茉莉花茶的主要原料是新鲜绿茶，辅以茉莉花，有绿茶的苦味和茉莉花的香味。
如果茶汤味道太苦，说明冲泡方法不对，或者茶叶量太多，或者冲泡温度太高。85即可冲泡。一般茶叶量为300ml的玻璃杯，可以倒6g茶叶。
