茉莉花茶呈现苦味,主要有两个原因,其一是茉莉花茶的茶胚是选用的夏季绿茶茶胚,其咖啡碱、茶多酚含量较高,因此成品茶苦涩度较高;其二是冲泡水温过高、投茶量过多,茉莉花茶需使用85左右的开水冲泡,且投茶量不宜过多,一般茶水比例为1:50。
茉莉花茶是什么?
而茉莉,属于严肃的“茶”,属于严格意义上的“茶”。它由中国的六种基本茶和茉莉花制成。茉莉花,花茶的一种,在中国属于再加工茶体系。
茉莉花茶采用“花吐香,茶叶吸香”的窨制工艺制成。一杯好的茉莉花茶,虽然只能看到茶而看不到花,但两者皆宜,即有花香又有新茶味,入口醇厚清新。
那么喝茉莉花茶有什么苦呢?
1.茶胚
通常用新鲜的绿茶叶或芽作为茉莉花的茶坯,而第一春绿茶自然是最好的,味道清新爽口。
夏季的新鲜叶片,由于日照时间长,生长速度快,内质的积累不是很好。咖啡因和茶多酚的含量通常较高,所以苦味自然也高。
2.茶叶数量
茉莉花茶的主要原料是新鲜绿茶,辅以茉莉花,有绿茶的苦味和茉莉花的香味。
如果茶汤味道太苦,说明冲泡方法不对,或者茶叶量太多,或者冲泡温度太高。85即可冲泡。一般茶叶量为300ml的玻璃杯,可以倒6g茶叶。