从技术上来说,生普洱茶是云南大叶种绿茶干,是蒸压而成,熟普洱茶是云南大叶种绿茶干,是堆发酵而成。在颜色上,生普洱茶是深绿色,熟普洱茶是红褐色;在汤色上,生普洱茶是金黄色,熟普洱茶是红色明亮;在口感上,生茶口感浓郁,茶香饱满,而普洱熟茶口感柔和顺滑。
生熟普洱有什么区别?
第一,制作工艺差别很大。
生茶,采摘云南大叶种鲜叶,然后萎凋、杀青、揉捻、晒干,即晒青绿茶。然后将晒干的绿茶高温蒸熟,放入固定的模具中定型,晒干后成为压缩茶制品,或饼,或砖,或饼。
熟茶,云南大叶种晒青绿茶,是人工堆制发酵后的熟茶散茶,再经过蒸青、压制、定型,成为熟茶紧压茶。
从制作方法来看,熟普洱和生普洱的区别在于有没有发酵。前者经过人工发酵和堆发酵,后者没有经过发酵工艺。
第二,外观颜色不同
生茶饼以绿色和深绿色为主,部分变黄变红,白色为芽头;熟茶饼的颜色是黑色或红褐色,有些芽茶则是深金黄色。
从外观上看,熟茶和生茶的区别主要体现在茶叶和茶芽的颜色上。前者的颜色比后者深。
第三,味道不一样
生茶,滋味浓烈,茶味饱满,茶汤清香,微苦微涩,好的普洱生茶能明显而持久的带回甜味和生津;成熟的茶,浓而甜,味道纯正温和,有独特的香味。
生茶闻起来像茶叶本身的清香味、果香味、花香味、冰糖香味,熟茶是一种特殊的陈香味。茶叶如果在湿仓陈酿或者堆发酵,还是会有一点霉味。
从口感上看,熟普洱的茶味略淡柔和,而生普洱的茶味则越来越浓,苦尽甘来。
四。叶底
对于熟茶,堆发酵度轻的叶底呈红褐色但不柔韧,发酵度重的叶底呈深褐色或黑色,坚硬易碎。
生茶和鲜茶产品以黄绿色和深绿色为主,活性高,柔韧有弹性。没有斑驳、有形、散开且仍保持完整叶形的为好茶(当然不是主要依据,要看茶叶的产地和种类)。
动词(verb的缩写)陈方的价值
熟普洱茶经过发酵后,会产生有益菌。喝后不会对肠胃造成太大刺激,茶味温和。其次,发酵后的熟茶内部物质稳定,后期陈方过程变化不大,陈方价值较低。
生普洱茶含有大量的茶多酚和咖啡因,但同时刺激性也很强,但也富含后期陈化所需的物质。在陈方的过程中,它的茶充满了变化,有很大的升值空间,但前提是生普洱茶的品质要好。