晒柑属于普洱茶，全称是普洱茶。它是以新会茶的未成熟果实为原料，挖空后掺入一定比例的普洱茶制成。青柑茶既有柑橘类水果的香气，又有普洱熟茶的醇香。其次，根据制作工艺的不同，晒柑可分为半烤和全烤。
小青是新会地区的特产，它和常见的“大红橙”(陈皮普洱茶)都属于柑橘茶的范畴。根据《新会陈皮地理标志产品》，橘皮按采收期可分为橙青皮(小青橙)、红皮、红皮。
小青指的是未成熟的果实，已经生长了半年左右。此时的小青碧绿有光泽，果皮较厚，油腔饱满，果香香甜浓郁。
小青干作为茶界新宠，如今占据了我们满山遍野的朋友圈。是一种优质的小青干，果皮绿色有光泽，油室分布均匀致密，气味微辣清香。
柑橘的制作比较复杂，包括摘果、洗果、烘干、切帽、取肉、风干、送茶、烘干等。而且里面装的茶叶必须是来自云南的优质普洱熟茶，而柑必须是新会产的优质茶枝柑。
干燥过程分为全干燥和半干燥。
1、全部生晒
又叫纯晒，指的是在阳光明媚的天气里，完全被阳光晒干的柑橘茶。完全干透需要十到三十天，甘普茶的内含物在漫长的时间里自然转化。
前三年纯晒柑茶的口感融合度不够，茶香和果香没有融合。在陈方需要三年时间才能达到一个好的口味融合度。独特的干燥技术赋予了甘普茶茶皮棕、红、柔、实的香气，甘甜淡雅的口感，甘甜润泽的健康津液。
2、半生不熟
就是把生晒和烘焙结合起来，扬长避短。先把装满茶叶的小青橙烤一次晾干，这样可以避免发霉，去除苦味。这一步可以很好的避免其后期转化出现异味。然后将晒干的小绿柑放在阳光下，使柑和茶同时转化，充分融合；三、低温烘焙，主要目的是将香气提升到峰值，保证其相对干度。
成品柑橘硬度好，有耐性，表皮毛孔细密，油囊饱满，柑橘油和类黄酮含量高。
从喝小青橙的角度来说，成品小青橙要有纯正的橙香味，茶汤、橙、茶相得益彰，顺滑、醇厚或醇厚，茶香和橙香可以融合在一起。
柑橘皮与普洱熟茶融合性好，入口舒适，果香闲适，滋味鲜醇，口感和谐。叶底厚实，冲泡后皮色浅绿，茶底有光泽有耐心，杯底果味茶香持久。
